手工意式饺子+披萨 - 行万里路染上的\'馋\'急，哈哈!

从意大利回来之后，就馋起了美式披萨的祖宗 -

不管是酱还是toppings都更原汁原味，更小清新的意式披萨 -

 

回味意式薄皮小清新的同时，顺便也回味一下久违了的远行的滋味。

 

        ~~ Calzone意式饺子披萨 Pizza

              Margherita/Pepperoni ~~ 

 

没有窑来烤，那还是拿出山寨烤包子的法宝 - 披萨石，这可是烤出脆香薄饼皮的最低要求了

意式披萨面团比较和稀泥一点-软面团，这样整形时才好撑来撑去，如果有甩来甩去的本事那当然更好

                ~~ 饼皮面团 - 12个饺子披萨 + 3个小圆披萨 ~~

温水 3C4T2t

糖 2t

酵母 4t

中筋粉 8C

油 4T2.5t

盐 2.5t

~ 前3样，混一起，放10分钟

~ 上面酵母水倒进搅拌机，+油，盐，低速启动，分次+面粉，搅成一粘湿面团

~ 面团刷油，盖保鲜膜，再加盖，放1小时发酵，或放到面团变2倍大

             ~~ 饺子披萨馅料 ~~

#1，蘑菇片+洋葱/绿灯笼椒丁+意式肉丸丁，一起煸炒，盐+黑胡椒末+paprika调味

#2，意式披萨酱+ricotta+mozzarella丝+盐黑胡椒末调过味的烫熟菠菜段+橄榄粒+parmesan末

#3，意式披萨酱+ham steak丁+Jamon Serrano片+mozzarella丝+parmesan末

              ~~ 圆披萨toppings ~~

Margherita, 意大利国旗的3色 - 红(披萨酱)+白(新鲜mozzarella)+绿(新鲜罗勒叶)

Pepperoni, 披萨酱+mozzarella丝+5-7片Pepperoni意式辣肠片+几个橄榄粒(可不要)

* 意式披萨toppings一般都不会超过3种东东 - 小清新嘛

              ~~ 烤 ~~

475F, 预热披萨石

475F, 烤10分钟

* 温度只能更高，不能低了 - 饼皮脆的关键

                                           这个周末吃

                                        披萨吧?!