兒時記憶 -- 泡椒韭黃肉絲
這也應該屬於懷舊菜的範疇了吧 -- 因為從小吃到大的緣故。小時候, 從菜市買回來的韭黃杆上總是裹著很多的泥。最喜歡呆一旁, 看奶奶一根一根地清理, 最後每一根杆都變白嫩嫩水靈靈。
來這裏後, 韭黃也成了稀有之物, 在Portland才有。每次總是看到必買, 買回來必炒這個來解饞。
韭黃, 清洗幹淨, 切約3厘米長的段
豬肉, 切絲, 加生抽料酒水澱粉拌勻, 碼味10分鍾
泡紅椒, 切圈
~ 熱油鍋, 豬肉絲下鍋炒散炒熟, 盛出
~ 鍋洗淨擦幹, 倒少許油, 油熱後下泡椒圈炒香, 加韭黃略炒, 倒入熟肉絲炒勻, 加生抽, 鹽, 醋兜勻, 水澱粉勾芡
鮮香微辣:
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来源: 文学城-小溪家