迷迭香橄榄油面包 Rosemary Olive Oil Bread

2015-03-23 11:03

早餐, 老公最喜欢的是: 西式面包中的酸面包sourdough bread和rosemary olive oil bread/artisan bread。家里老的面包机退休了,刚买一新的。想试试机, 于是就先这款要揉的普通面包, 下次再玩大名鼎鼎免揉的artisan bread吧。

原方(附后)做了改动:

~~ 材料:

1. All purpose flour 3杯

2. 橄榄油 2大勺

3. 盐 1茶勺

4. 黑胡椒末 1/4茶勺

5. 新鲜迷迭香叶, 切碎, 2大勺

6. 温水 1杯

7. 酵母 2茶勺

8. 红糖 2茶勺

刷/撒面团上:

9. 蛋 1个, 打散, +1大勺水

10. 海盐(sea salt), 迷迭香叶碎适量

~~ 做法:

1. 材料1-5放面包机;

2. 材料6-8混匀后也倒入面包机;

3. 选dough档, 启动, 成面团后再揉5分钟就停机;

4 面团在面包机里发酵1小时;

5. 准备一烤盘, 垫锡纸或parchment paper, 撒少许corn meal/干面粉防粘;

6 手上抹干面粉,拿出面团, 在手里直接轻揉使其略成椭圆形, 放烤盘里;

7. 放一温暖处,2次发酵成2倍大, 约45分钟; 用软刷刷上材料9, 撒材料10;

水浴法烤 -- 外皮成色会很漂亮:

8. 烤箱预热450度;

9. 准备另一烤盘, 放烤箱下层, 并在盘里倒一杯水; 放面团的烤盘入烤箱中层;

10. 烤箱温度立即调降至400度, 烤约15-20分钟, 至表面金黄。

1-7见下图:

烤时, 去干别的事了, 多烤了4分钟, 外皮颜色深了点儿 -- 千万别学我啊~~

切开看看:

吃时, 配橄榄油, 胡椒末,盐的沾碟 -- 芳香滋润; 姐姐一下一大片下肚:

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来源: 文学城-小溪家