小熊猫两岁的生日爬梯（下）

台湾香肠

没小熊猫前，做香肠当然都做麻辣味的。 现在家里不但有个不能吃辣的小熊猫，还有个比小熊猫更不能吃辣的奶奶。 团员加好邻居，Do.Ri.Me 拿来的香肠大受这两不吃辣的欢迎。 其实从怀孕起，本媳妇吃辣的就少之又少，现在已经在被开除川籍的边缘了，不过我自己还真喜欢这香肠。 其实这不算很正宗的台湾香肠的做法，台湾香肠不用风干这么久，但 Do.Ri.Me 自己更喜欢这样风干的，腊味更重的。



这香肠是甜的哦，不爱吃甜香肠的飘过。调料的比例按百分比给最方便了，因为不是每次买肉都是整十斤啊。

材料：



• 三份肥肉，七份瘦肉， 切如大母指粗的丁或者条都可以。 （其实我这次用的肉，可能是四肥六瘦啊。肥肉在中国店买的如板油一样的全肥肉，瘦肉是Costco的无骨的shoulder。 肥肉千万不能太少了，瘦肉香肠真的不好吃啊。）

• 盐 1.4% - 2% (我们家现在吃得淡，而且要给小熊猫吃的当然不能太咸，只放1.4%的盐。1.4%就是十斤肉放 70克盐。 如果你家吃咸点，而且你住的地方温度比较高，盐还是放多点。2%就是十斤肉放 100克盐)

• 肠衣适量。（肠衣很多美国超市有卖，但多半你在货柜里找不到的。有些美国店里自己做香肠的，去他们的meat department问sausage casing。 我是上我们这边的Sprouts买的。而且现在买的肠衣已经处理得很好，没臭味都不用用面粉洗了，清水冲冲就好了。）

• 红糖 7-8% (我喜欢用这种手工黑糖，我觉得味道比美国店买的红糖香些)

• 烈酒6% - 8% (科州的H-mart里居然有中国酒卖了。 二锅头有56度，但香味不足，孔俯酒只有40度，但香些。 所以我各用 4%。实在买不到中国酒的，40度的白兰地酒也可以哦。 Do.Ri.Me 就用的白兰地，味道一样的好。 )
• 蒜粉少许，其他料要精确些，但这不用太精确。 10 斤肉，放二到三大匙就好了。

• 五香粉少许，其他料要精确些，但这不用太精确。 10 斤肉，放两大匙就好了。

做法：



• 肉和调料混合好，放袋子里密封好，入冰箱冷藏24小时。

• 我用 KitchenAid attahcments 灌香肠，很快。 十斤肉，十来分钟就搞定了。 具体灌法，看我原来的帖吧。

• 香肠灌好后，用针在上面扎些小洞。 然后再倒点香点的酒，入袋，密封，再放冰箱冷藏一夜，再挂出来。

• 风干香肠在重庆是说阴凉通风的地方，其他地区有说一定要晒太阳。 所以我看都可以，但有个条件必须地，就是温度不能高了。 一般室外二十多到45 度华氏温度（7摄氏度），香肠挂室外，接近50度华氏温度/10摄氏度，我白天就赶紧收到冰箱里， 晚上天冷下来再挂出去。 挂车库里也可以，但最好车库有窗户，可以开窗通风哦。 天太冷，香肠给完全冻成冻肉了，味道也会大折的哦。 根据你自己住的地方的情况来定这香肠要风干多久。 反正到了，香肠干了，但捏起来还有点软，就好了。



• 香肠最好放保鲜袋里冷藏，但如果两周吃不了的，我会抽真空冷冻。抽真空冷冻的香肠放上大半年都不会变味，当然味道比刚做好的稍微差点。



这香肠不咸，也没熏过，给小熊猫吃比较放心。 果然在他的生日爬梯上，这小子等不及了，用手一把一把地抓着就往嘴里塞。生日爬梯当然要请他最要好的小兔哥哥来。 结果这么大的小朋友，没见面时嚷嚷要找对方玩，一见面了呢，大多时候都各玩各的。



吃多了，后来的蛋糕都没吃多少，就去骚扰正在享受美味蛋糕的小兔哥哥。 小兔哥哥的老妈也是很少给小的甜食的，小兔哥哥好不容易可以敞开肚皮吃蛋糕，还被骚扰。 哈哈，小熊猫还是很有爱心的孩子。 在幼儿园，如果有小朋友哭，其他小朋友自己玩自己的，就他跑去抱抱人家。 他表达爱你的，也是过来抱抱。 但这样下去可不能被美国主流社会接受啊，我得赶快给他找两小美女小伙伴了啊。看看这热情过度的结果！



恩，有人在说我？

时髦爬梯三明治/Sassy Tailgate Sandwiches

这个三明治是在chinaibc家吃到的。 咬一口就欲罢不能了，吞下第二个后，chinaibc才给我说，这个三明治特别肥，还要用黄油泡。



呵呵，管他的呢，聚餐的定义就是大吃大喝，吃下超标的热量。 一天吃再多，反正身体就只能吸取一定的热量，多的浪费掉。 吞下三个后，第二天就得去山里打消内疚感了。



其他几个同样头天吃多了的同学也跟上了。



有个同学还没有在冰冻湖上走过呢，看这小心翼翼地。



冰冻湖常常有很艺术的一面哦。如果哪天你有机会在冰冻湖上走走，一定仔细观察下脚下，说不定会看到比这更好看的画面。



雪中美女！



跑题了，跑题了，我们还是倒回来看三明治的做法吧。



材料：

• 12个夏威夷小餐包（Costco 一大包才三块多，味道不错的面包。）
• 1镑火腿肉（最好用black forest ham）
• 12片格鲁耶尔奶酪/Gruyere cheese (这个奶酪稍微特殊点，但在一般超市也有卖，问下店员就知道了。如果买不到，用其他白奶酪代替也可以。)

• 1包（8盎司）PHILADELPHIA洋葱味奶油乳酪/Chive & Onion Cream Cheese Spread
• 1/2杯融化的黄油/melted butter
• 1 大匙Worcestershire sauce
• 1/2大匙切碎的洋葱
• 1/4杯KRAFT碎芝士/Grated Parmesan Cheese

做法：



•面包切半，放上火腿肉和奶酪/Gruyere cheese， 然后在面包的上面一片的底部抹上奶油乳酪/cream cheese。



•在一碗里，混合融化的黄油，Worcestershire sauce，洋葱和芝士。倒在三明治上，放置至少20分钟以上，也可以放在冰箱过夜。

•烤箱预热到350F 度。

• 9x13的烤盘底部垫张铝箔纸，把三明治放入然后再盖张铝箔纸，入烤箱烤20分钟或者里面的奶酪开始融化就好了。(上面一定要盖上铝箔纸再烤哦，小熊猫生日那天，一忙忘了盖，结果就把表面给烤糊了。)



这个三明治真的是太香了，带爬梯去，绝对的老美老中都喜欢。 而且还特好做，我就想不出来谁会做砸了，除非你象我，没注意把它给烤糊了。 而且你还可以头天晚上准备好，第二开天放烤箱里烤，特别适合开爬梯事儿多，忙不过来时用。

其他菜。

沙拉 （做法见此）



123烤羊腿 （做法见此）



还有开爬梯前刚看到的mizi厨娘的裹了Bacon的大虾，好吃好做。



好友Do.Ri.Me 特地给小熊猫做的他不过敏的蛋糕。 由于小熊猫不能吃牛奶蛋白，frosting就免了。换成一圈棉花糖。蛋糕烤好了，在吃前，摆一圈棉花糖，入 400 F 度的烤箱烤一下，就这样了。 烤过的棉花糖特受小朋友和老美的欢迎哦。





小熊猫两岁生日爬梯总结：由于菜都是实际操作的时间短，当然香肠是要提前做好，或者头天可以准备好的，第二天既要随时对付老要来“帮忙”的小熊猫，又要收拾屋子，午饭后还把小熊猫塞车里，出去转一圈让他睡午觉，居然还游刃有余地把爬梯成功地办了。