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川味香肠,麻辣肚条

川味香肠,麻辣肚条

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肉末烧茄子,鱼香虾仁,毛豆鸡丝(加香莴笋叶),素炒绿豆芽,姜米菠菜,火腿片。




先看全景。这次照相时偶自做聪明,很多照片都没用闪光灯,下载到电脑上才发现好些图都照花了,真可惜啊!偶还在初学照相的阶段,筒子们多包涵哈?





先说这鸸蟮拇ㄎ断愠Γ?蠢?环病Hツ晗奶旎毓??低档卮?耸?话?颁刂荻?麓ú斯荨钡拇ㄎ断愠Α=?拦?9厥保蹋切男椋?┞读四勘辏?缓9氐墓ぷ魅嗽辈槌觯钒?愠Γ??睿保埃暗恫疟环判小E夹睦锍?送锵?羌赴?幻皇盏南愠Γ?蛋登煨一褂校窗?颐庥谀选V?蠖哉庑┫愠Ψ浅U湎АB??仄肺叮??烁?蠹疑喜耍?蓟沓鋈チ耍?炎詈笠桓?愠σ仓罅恕M沧用浅没?啾ケパ鄹0。∫院蟪?嘶毓?蹦茉俦タ诟#?己停蹋鞘敲挥械?吭俅?愠Τ隼戳耍?蛭?颐且丫?狭撕诿?ィ?蛲虿桓以俜福?蝗坏幕埃?恢??环6嗌倏睿可踔粱嵊懈?蟮穆榉场?br />
以前自己也做过香肠,可惜味道还是不太正宗。没有记忆里爷爷奶奶家的香肠美味,也没有爸爸做的香肠好吃。去年父母来美国探望我们时,天气太热,而我还有二十来根从海关的虎口里逃出来的正宗川味香肠,所以只是向父母请教了一些窍门,还没有动手试过。看来以后只好自己花功夫多琢磨这川味香肠的做法了。(在网上看到过川辣妹子等人的四川香肠的做法,有机会也不妨试试看。)






做麻辣肚条,偶喜欢用烧腊店买来的现成的卤猪肚,比自己卤省事儿,味道又好。买来冻在冰箱里,想吃的时候就蒸一块。切成条,与调料拌匀即可。调料有:夫妻肺片酱,豆瓣酱和豆豉(这两样用菜油略炒),姜米,葱节,蒜茸,糖,醋,黑胡椒,花椒油,芝麻油。这些调味料的盐味已足够,味重的调好尝味后如果觉得不够咸,可加些盐。下饭的好菜!




肉末烧茄子:肉末先用黑胡椒和盐码味,再用菜油加豆瓣酱和姜米炒干水气,加切好的茄子和少量水,烧至茄子熟透;用一小碗将醋,糖,菱粉勾欠收汁,起锅前淋芝麻油和花椒油。酱香味加麻味,川姐儿喜爱!





鱼香虾仁:炒锅烧热,加菜油,姜米和越南蒜蓉辣椒酱炒一炒,下虾仁翻炒,加芹菜同炒;用一小碗将糖,醋,酱油,菱粉勾欠收汁,起锅前加花椒油。鱼香味浓,8错!





毛豆鸡丝(加香莴笋叶):1。准备工作:东方店买来的青毛豆米(青黄豆)用水冲洗一下;鸡脯肉切丝加盐和黑胡椒码味;香莴笋叶掐成段;2。炒菜:热锅加菜油和姜米,下鸡丝炒至断生,加毛豆同炒,盖上锅盖焖一会儿,加香莴笋叶同焖,待毛豆熟透,用菱粉勾欠收汁,起锅。清香营养,孩子大人都喜欢!我们这里很难买到莴笋(茎),不过常能买到莴笋叶,味道很清香,和鸡胸脯肉同炒很好吃,近来我爱加些青毛豆同炒,也很好吃。







清炒豆芽和姜米菠菜是爽口的素菜,配浓味的川菜正好,就不写做法了。还有火腿片是孩子们爱吃的,买的是切好片的,蒸一蒸就能吃了,省事儿!





做上面这些菜用到的一些调味料。

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来源: 文学城-偶行偶素
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