过年前清理相机，上菜!

相机里还有几道菜上完，准备过年了！

桂花年糕

这是从小凯那里学的。这种上海人称做年糕的其实我们叫白果，我们的年糕就是年糕－－这话估计别人也听不懂，等春节时上就是了。

我买的是上海的一只鼎的年糕，煮之前先在水里浸泡数小时。

橙皮切丝，在水里浸泡一会儿。在小锅里将年糕煮熟，浸泡过的约两三分钟就软了，捞起。小锅里的水倒掉，将橙皮连带浸泡的水一起煮开，并放入2－3勺白糖，2－3勺桂花糖浆同煮，同时将煮过的年糕放进去，煮开后转小火，收汁起锅。

蒜味奶油虾



自从在大统华发现有泰国产的盒装的急冻去头虾后，我就再也不买柜台上的了。连卖海鲜的小姐都跟我说，那些虾冻了又化冰，化冰后卖不完又冻起来。还是盒装的好，只冻一次。

虾去皮，用小刀在后背划开，挑出虾线。锅烧热，丢入奶油块（半磅的虾我用了差不多80ml的奶油），在奶油融化的同时，给2瓣蒜头末爆香，快速将虾倒入，急速翻炒，给盐和胡椒粉调味，起锅前给切碎的PARSLEY（家里没有我就用葱花或是香菜代替）。这样炒出来的虾又嫩又香。我特喜欢蒜头和奶油在一起的味道，如果再加上煮过的意面，就是很好吃的蒜味奶油虾意面了。

红烧蒲鱼



这个就是衣带姐曾经介绍过的鱼翅。感觉上我以前似乎吃过妈妈做的，不过没多大印象了。看形状的确是某种鱼的翅膀，很大的。特意看了一下，英文是SKATEWING－－没有去查字典，标签上看的。问柜台小姐怎么吃，红烧！没错，衣带姐也是红烧！

锅烧热，给姜片爆香，放入鱼块翻炒，给料酒，给酱油和糖，加水煮。就这么简单，可是很鲜美，鱼肉非常嫩，骨头有些象我们吃的猪肉的软骨，应该是很补钙的东西吧！

川味凉粉



一个晚上在cicipeng的博克里翻啊翻的，看到好几样好想吃的东西，其中一个就是这个凉粉。凉粉我以前也做过，用黄瓜丝，蒜头末，酱油，糖，醋，麻油，还有芝麻酱来调味。做凉粉的GREEN BEAN STARCH很难买的到，在我家附近的一个韩国店偶尔才有得卖，我是很早以前买的，货架上仅有一包。

别人教我这么做：凉粉和清水1：6调好，倒在小锅里，开火。从一开火就要用个长柄的勺子不断地搅，以防锅底结糊了。搅到后面，逐渐由白色变成透明的糊状，就可以关火了。放晾后，置冰箱，第二天切条调味。

调味学了cici哥哥的方子：酱油，醋，糖，盐，麻油，蒜头末，姜末，花椒油，用油炒过的豆豉末，炸过的花生碎，还有老干妈油辣椒（我家里只有这个辣油），香菜碎。要看正宗的漂亮的还是看川厨的吧。

凉拌莴苣



这个是典型的我和老公的午餐：一碗地瓜稀饭或是小米粥，一份青菜，有时还有皮蛋或是肉松什么的。莴苣通常我们都炒着吃，偶尔也会凉拌：盐腌一会儿，去水，加蒜头末，醋，糖，生抽。我想当然地加了些我很喜欢的国内带来的厦门“古龙牌”豆豉丁香鱼，结果莴苣失去了清爽，丁香鱼没了浓香－－败笔，还好还有一蝶没被我瞎弄。

牛油果西柚杯



这是学Ruby的，牛油果压烂，西柚肉，红葱头碎。小米很喜欢吃。