【拿手菜】油条制作，泡打粉，不过夜

今天做油条，要求是早上起来做，希望两小时内能够吃到。两杯普通面粉，一茶匙泡打粉，1/4茶匙苏打粉（可能不需要，据说有点碱的味道好点），半茶匙盐：

搅拌一下，放一边，打一个鸡蛋：

打散拌入面粉，开始加水，我量了一杯水，结果用了半杯多一点，面粉这样的，面要软，但是太软的坏处是不好操作，不好成型，我今天的面没有上次的软：

基本没有干粉，最后加入1/12杯油，这个油瓶盖子是1/2杯，用了一半的三分之一，

开始揉面，因为里面有油，所以用一个盛饭勺子，免得手上有油：

醒面12 分钟，今天是要写帖子的，还是下手吧！

不要揉，面迭起，手握拳，向下按，简单几次可以了，醒面12 分钟，重复一次：

看见那个缝隙很大，说明面融合还不够，也许要增加醒面的时间，明显面的劲有点过大，但是我想控制在两小时内，所以就这样了，一共醒面三次，然后放案板上成型：

我是8：20 开始的，这时候9：20，LD和她朋友买衣服回来，我说10：00 开始炸，最后一次醒面时间要长点，上次就是40分钟，结果9：40的时候，她们说还要去商店，很快回来，让我等着，这一等就等到了11：00，她们还没有回来，我决定不等了，去车库打开电锅：

14分钟后油的温度到了425，开始：

炸好了，刚好她们回来，LD做了豆浆：

不用过夜，炸出来也不错！要说明，成型的面可以放冰箱过夜，五天内拿出来回温一个小时，都没问题，炸之前就不要揉了，而且要轻操作，保持面的松弛。今天最后一次醒面时间特别长，如果10：00就开始炸会如何呢？不得而知了

附注：觉得3个小时较好，3次简单揉面，醒面15分钟，最后一次醒面1-3小时都可以。后来都没有用鸡蛋，简单也很好。