甲鱼，怀念父亲，棉猴，Chutney（活动）

穿新衣，吃饺子，踩高跷，耍旱船，吃美食，小时侯过年的期盼，你还有哪些？

11.《珍贵的过年礼物》

过春节给孩子制新衣服是北方春节的传统习俗，以往我家过春节的时候，每个孙子辈儿的孩子都有新衣服穿，不是一身新，也至少一件是新的。记忆中，有一年我的新衣服最特别----一件为我手工量身定制的新棉猴儿。

那大概我五、六岁的时候，记得为了做这件棉猴儿，大人们老早就开始忙活，选料、量身、试衣。。。光试衣一项，大人们就带我跑了好几趟裁缝店。往年给我们买新衣是妈妈的事儿，可做这件衣服是爸爸一手张罗的，衣服的设计也是爸爸出的主意。

中国的北方把连着帽子的大衣叫棉猴儿，那时的棉猴儿一般都是蓝色咔叽布的，帽兜儿的边缘有一圈儿棕色的毛。

我的那件棉猴儿的是深棕色宽条绒面料，里儿是棕色的纺绸；里面絮的是驼绒，比棉花更轻暖。最讲究的是帽子。这个帽子是棕色的羊剪绒，不但料子高级，还做成了“活的”，也就是帽子的顶端装了个拉锁，拉开展平再往外折一下就变成了毛领子。

我至今还记得我对那件棉猴儿的期待，一有机会就问爸爸什么时候做好。爸爸告诉我春节的时候你一定能穿上。

春节正值隆冬，新棉猴儿对孩子来说太实惠了，何况又是件与众不同的棉猴儿！可惜我那时正在长个子，两个冬季下来就小了，但这件棉猴儿给我的记忆却是绵远流长的。

现在棉猴儿早已成了历史名词，但多年后我仍记得第一次把手伸进棉猴袖子里感受到的滑爽，第一次扣好扣子感受到的温馨。我让爸爸把把帽子拉上，再打开翻成领子；拉上，再打开，再拉上。。。那从头顶传到心头的暖意成为我人生中一幕永恒的记忆---最最珍贵的、有关爸爸的记忆，有关春节的记忆。

12.《过年印象 — 甲鱼和团圆》

过年，自然是我们华人家庭一年中最重要的日子。我出身于一个大家庭，叔叔伯伯一大排，同族的兄弟姐妹更是数不过来。每年的除夕，大家照例会聚到爷爷奶奶家，一起吃个年夜饭，过个团圆年。小时候最难忘的，就是只有在过年时才能吃到的美味，甲鱼。

我的家乡是有名的鱼米之乡，河网湖泊，星罗棋布，水产品尤为丰富。不过，甲鱼是个稀罕东西，等闲是吃不到的。甲鱼其实就是鳖，又称团鱼，取其圆形。它不仅肉味鲜美，而且营养丰富，一直被当地视为极好的滋补品。当时只有野生的甲鱼，附近的渔民偶尔捉到了，会拿到集市上出售，价格可是不菲。一般离过年还有两三个月，奶奶就会买上两只三四斤左右的大甲鱼，在脚盆里面养着。到了除夕当天，一般是由我父亲掌刀，先用一根筷子引它死死咬住，然后把头拉出壳，手起刀落。接下来烹饪的活儿一般是交给最能干的六婶，剁成块，和枸杞，红枣，桂圆一起，用文火炖上几个小时，端上来的时候一大锅汤，味道那叫一个鲜！我最喜欢吃的，是甲鱼背壳四周的裙边，其味鲜美无比。如果运气好，碰到有甲鱼蛋，那就更是人间美味了。

年夜饭是过年的重头戏，除了甲鱼汤，其它的各种佳肴，红烧鸡，香酥鸭，珍珠丸子，糖醋里脊，八宝饭，基本上我们能想象得出的好菜，都会端出来。叔叔伯伯们要陪爷爷聊天喝酒，而我们一帮小孩子则全神贯注，敞开了吃它个肚儿圆。

就这么吃了一年又一年，终于长大了，读书，工作，飘洋过海。爷爷奶奶相继过世了，父亲的音容笑貌也再看不到了。不过，这过年的传统保留了下来。在异国他乡，甲鱼是找不到了，不过，过年团圆的心情还是一样的。我们自己家里的年夜饭，虽然没那么高大上，却也有些特色，清蒸碧谷鱼，毛血旺，鱼香肉丝，韭黄炒蛋，还有孩子做的蛋糕甜点，大家一样过得开开心心。

过年的印象，是休闲，是吃喝，是玩乐，是亲情，更是阖家的团圆！

（网图)

13. 《记忆中的年味儿》

上小学的时候，记得一般是腊月二十三开始放寒假。吃完小年饺子，匆匆写完寒假作业，剩下的，就是数着指头盼过年了。

小年一过，大人们开始跑来跑去“忙年”。家家户户都免不了要大扫除，屋里院子都搞得明窗净几。大人还用面粉加水煮成浆糊，用来贴大红的春联。

记得那时每逢过年，爸妈单位里都发一个猪头。收拾猪头可不是很容易的事，要找到沥青，才能把猪毛一根根拔下。等收拾妥当，卤的卤，酱的酱，凉拌猪耳朵猪舌头，烩大锅菜，每一道都是平时吃不着的美味。

妈妈在家也会做喜庆漂亮的“枣山”。每个白白的小面团都包着一颗红红的枣儿，层层叠叠地堆上来，成了一座又好看又好吃的枣山。

好不容易盼到大年初一，兴奋得一夜都没怎么睡好，在噼里啪啦的鞭炮声中迫不及待地起了床，吃了饺子，放完自家的鞭炮，穿上新衣服，去各家拜年。一天下来，压岁钱和糖块保准把兜撑得满满的。

过年那几天，街上随时会锣鼓喧天，踩高跷的，耍旱船的，穿着节日的盛装，载歌载舞，好不热闹，孩子们都看得入了迷，忍不住跟着模仿。

大年初二，是串亲戚的日子。一大早，我们就到了姥姥家，一会儿几个表弟表妹也到齐了。那时没有小孩不能喝酒的说法，姥爷早早到门口的小卖部拿了一瓶甜酒，专门给孩子们的。

等到姥姥姨妈们把各种肉菜素菜做好，酒席正式开始。一般是大人坐大桌，小孩子坐小桌。狼吞虎咽，一会儿就酒饱饭足。那个红酒却是很容易上头的，记得有一年表弟喝醉了，脸儿红红，目光呆呆的样子很是滑稽。

如今身处异国他乡，过年时格外想家。很多年没回去过年了，不知道现在家乡的春节又是什么模样？

不管怎样，我想没有任何东西，能替代那记忆中的年味儿。。。

14. 《印度Chutney》

我从来都不知道Chutney 该叫什么，果酱？咸菜？炒果酱？

我不喜欢吃这种甜食，奇怪的味道，就跟第一次吃火鸡沾果酱一样，下不去口。我家那位吃咖喱的时候必须就着chutney 吃，舀几勺放边儿上，吃得滋滋有味。

2020以来，商品时有短缺，一些长途运输的东西不易买到了。通常我会储存一两罐chutney, 反正也不是老吃咖喱。这回超市空档时间长了点，已经有好几个月没见到了。

我琢磨着怎么解决他这个问题。正好是芒果季节，澳洲、泰国的芒果大量涌进，我何不自己试试做呢？网上查了一下recipe，不难找，我只有1，2样没有。

这天我买了6个泰国芒果，澳洲要5刀一个，有点小贵，头次做，还是先慎一下好。最好的芒果是印度的，香甜浓郁，不易买到。

放了几天，等芒果有点软了，是时候做了。

网上的recipe 是5个芒果。把它们切成丁也是一大盆呢。我没想放辣椒末，所以没买。cloves and cardamom 我有粒状的，用的不多，我把它们放锅里炕一下，干脆了，用擀面杖干碎，就当粉末用，都是凑合：）

锅里放一大勺油，放入鲜姜末和蒜末，炒出香味，放佐料coriander, cumin, turmeric, cardamoms, cloves, cinnamon, 还有盐。出了香味就把芒果丁放进去，再加两杯白糖，这时候应该再加一杯白醋，我以为加柠檬可能更好，加了两个柠檬量的果汁。其实不然，还是醋的味道刺激。这就差不多了，小火熬一小时就得了，酸甜可口。

晚上我把Biryani 端上桌，旁边配上一小碟mango chutney, 我家那位大喜，马上品尝一下，说：“怎么不酸啊？你放醋了吗？”，

“没有啊，我放了两柠檬，柠檬汁比醋鲜吧？不是更好吗？”

“还是应该放醋，醋酸的味道更刺激，有散发的意思。”

吃完晚饭，出去散步，回来又开煮，加了几大勺白醋，试了几次，直到能品出那刺激味，点到为止。这时候已经看不出芒果的样子了，就是果酱，加了各种调料的印度果酱。要是再加点辣椒末，又多一层味道。怪不得chutney 不便宜呢，5个大芒果，做出来就一大碗。

以后可以试试其他水果的chutney 。

疫情和过年的好处就是有功夫，会去琢磨着吃：）

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