天热了，做几个清爽的菜

和文绉绉的汪曾祺不太一样，美食专栏作家蔡澜的话都比较直白，汪的书的插图是他自己画的国画，而蔡的书则是好笑的漫画：

“凡是好奇心重的人，对任何事物都有兴趣。要成为一个好吃的人，先要有好奇心。喜欢吃东西的人，基本都有好奇心。”

好奇，就会去挖掘，像业余厨子一样，天天开发新菜。

我也喜欢吃，对食物和人也都有好奇心，但我现在比较懒，菜做得不多，大多数时候是混，周末也是经常出城在外面吃；而对人，特别是有些无聊的人，更可以忽略不计。

日子每天不紧不慢地过着，平时会用家里柜子里一大堆各种调料和油盐酱醋做一些简单的菜，做多了就给隔壁原来经常在后院里干Yard活但现在在屋子里都要用助行器的戴安娜送去，蔡澜说得好：“食物的酸甜苦辣，和人生一样，有哀愁，也有它的欢乐。”

天热了，吃得比较清淡，下面就介绍几个自己经常吃的菜：

 

鲜豆皮

这个鲜豆皮结原来就介绍过，经常做，用的小虾米，鸡汤煨一会就行了，小虾米先开水了跑一下，然后油里过，放在鸡汤和豆皮一起煨，豆皮一会就好了，不然新鲜的容易煮烂。

烤麸也是经常做，就像蔡澜说的，做烤麸里面没有酱油的颜色，就觉得缺了点什么。老抽也要加一点点，不过平时的菜尽量不多用酱油，要被牙医说，要用也是用日本或韩国的，或是无面筋的，下次再试试博友Suting介绍的有机黄豆酿制的Bragg，总之菜在追求口感好吃的同时适当注意一下健康与否也很重要。

出城买的豆苗，做了蒜蓉豆苗一包大概五美元，摘了炒出来就这么一点，美国的豆苗还是比较老，怎么都炒不出中国的味道，和在老爸家吃的阿姨做的豆苗没法比。

本来是给女儿做素饺，现在自己也喜欢吃素的，放有机鸡蛋，木耳，白菜，小虾米，味道比有肉的好。

笋片经常做，买了一种福建的，发好的水笋片，和上海的水笋栲肉味道很近。

腊肉菜饭也经常做，莴笋和青菜换着放

熬了半天的葱油，差一点又被人丢掉，屡教不改不说，还从不承认，当场被抓了个现行！葱油拌面，好吃，这次在上海还特意去吃了一下，小时候的辰光就都回来了。。。

卤牛腱干脆又卤了点卤鸡蛋， 有时豆腐干也一起放进去了。

这次的卤鸡脚爪味道特别好，也许是多放了点酱油和糖的缘故，不过平时现在糖也是竟然少吃，上次看到一叔介绍说不好。

小拌豆腐，我有个不好的习惯，吃咸鸭蛋只吃蛋黄，蛋白就存了好多起来一起拌豆腐，放香油和葱花，物尽所用。

不是说Costco的西瓜好吃嘛，周末回城的路上就去买了一个，觉得没啥特别的，和我们这里的超市买的差不多：）

西瓜皮炒毛豆，清爽又怀旧，最主要的是废物利用，还减少了昨天写的湿垃圾，lol!

比较喜欢杏鲍菇，回中国前看了田园时光的鱼香杏鲍菇按照大概的印象做了一次，最近不太看见她，谢谢田园。

杏鲍菇可以把头和身体分开来切丝，杏鲍菇和油翻炒放一边，她好像放了酱油，醋，辣豆瓣酱，盐，番茄酱，糖，你自己看你的口味，辣豆瓣酱和油一起炒出香味道（我放得比较少），然后放青椒和胡萝卜丝再加点鸡汤煮到软，再放杏鲍菇进去，然后加所有调料的汁，最后勾芡。很下饭的一道素荤菜。

莴笋切丝葱油拌，或是蘸酱油，麻油，都一样好吃，夏天的首选。

夏天了，可以多出去透透气，这个周末很多地方都开始放烟火了，祝大家周末快乐，回头见：）