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旅游时吃的泰国菜+自己做的泰国海鲜汤

旅游时吃的泰国菜+自己做的泰国海鲜汤

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在外面旅行吃饭真是个问题,早晨酒店有,还好,中午在山上赶路,就是公园里随便吃,黄石公园里的东西说实话实在是不好看也不好吃,还不便宜,晚上我们一般就会找地方好好吃一顿,这家是在Idaho,以土豆出名,但是我们却没有去专门吃土豆。:)我们来时是吃的日本饭,走时经过吃的泰国饭,虽然算不上特别的正宗,但是也算不错的了。





女儿在家里就比较喜欢泰国饭,经常和小朋友去吃。

这次她点的是豆腐,说是喜欢豆腐,但我平时做的中国豆腐人家从来不碰,泰国的豆腐哪有我的正宗,真是洋盘,上海话傻瓜的意思。:)

不过这个还真不难吃,我们要的mild,还是挺辣。






领导点的这个好象是鸡,里面倒是不少蔬菜,在外面蔬菜一定要补够,两个都是巨大盘,三个人都没吃完。




我点的是这个hot pot, 其实就是泰式海鲜汤Tom Yum,只不过是装在这锅里面,海鲜在底下,要赶快捞出来吃,久了会有点老,味道很好,比这看上去的样子要好。:)







这家店也有寿司,但感觉泰国店的应该不会太好,没点。









 

这是原来在上海吃的,是不是比较漂亮?

 sticky rice 也是女儿喜欢的,这次已经有点吃不下了,没点甜品。




这是我们当地泰国店的泰式海鲜汤


 

 

下面是我现在做的,用的原来的图,吃了两顿蔬菜汤,两个人不干了,开始开伙。



今年的农贸市场又开始了,买了这个回来,有机的,颜色是天然不是上色的。我觉得这个汤里面最好放好一点的蘑菇,oyster和帝王菇都可以。

 

九层塔和薄荷叶等都是朋友家菜地里的,什么都有。




 

还做了一次放芒果的,跟行政大厨学的

 

泰式海鲜汤Tom Yum

也叫冬荫功是泰国的第一名菜,在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤的意思。听泰国朋友说因为泰国东南亚一带气候炎热,湿气重,吃冬荫功,能够驱湿出汗,不会中暑,因此当地人都喜欢吃这道菜。

这一道泰国名汤,以色泽全红,汤味馥郁,辣度十足的为上品,你可以按你喜欢的辣度调节,餐馆里一般也会问你要哪种。

泰式冬蔭功湯主要用香茅、南薑、红辣椒、泰國柠檬和魚露,椰汁來提味。汤头集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道,可以說是五味俱全,口感很丰富。

 

 

主料:

八只虾,八个大蛤蜊,鱿鱼圈数个,数只新鲜口蘑,店里用的是草菇,我觉得我买的蘑更加新鲜,一个番茄。
 

辅料:

香茅(柠檬草),青柠檬,九层塔,薄荷叶,姜,小红椒,香菜一小棵,柠檬叶子,椰浆和淡奶油,一瓶鱼露,橄榄油。
 
 

做法:

1.洗净所有材料,香茅两根切段,三片青柠檬,姜切片,九层塔和薄荷叶各一小撮,小红椒横切片,番茄切小丁。

2.虾去沙线,蛤蜊烫至开口。 起油锅,放入少许橄榄油,虾入锅煸炒至变色,取出备用。再加适量油入锅,将小红椒,姜,香茅,番茄,蘑菇一同放入煸炒,加入适量的水,柠檬片,九层塔,薄荷叶,烧开后加入椰浆和淡奶油,搅匀,换小火,煮20分钟。(可以根据口味多加点椰浆和淡奶油,更香)煮好后,加盐,和两小勺鱼露调味。
 
3.最后,将虾和焯过水的蛤蜊还有鱿鱼圈放入已调味后的汤,微煮即可,千万不能久,会老。可以再加些许香菜,我没有,就放了九层塔点缀。
 


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来源: 文学城-菲儿天地
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