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血糖与健康

血糖与健康

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控制血糖, 健康之钥

除了糖尿病患者,大多数人可能不会关心身体的血糖水平。
不过,现在研究人员知道,不管你有没有糖尿病,饮食不当会使血糖如云霄飞车般暴升暴降,就会伤害血管、提高胆固醇水平,使罹患心脏病的危险上升,甚至会影响记忆力,以及使某些癌症发生的机率大增。

这种新认知使我们对饮食及健康的理解幡然改观。幸好伤害不会一夕之间形成,只要及时稍稍改变饮食习惯,就可重拾健康人生,马上精力充沛。

甜的诱惑

有些人一感到急须提神,就会吃糖果、甜饼乾、软绵绵的甜糕点,或者洒满糖粉的甜甜圈。这些「快速作用」的食物垂手可得(所以称为便利食品),而且随吃随消化,马上进入到血液,化为血糖在身体到处乱窜,人也精神起来。问题是,这种振作不耐久,过後的感觉更糟,没到吃饭时间,早就饿了。

不幸的是,可使血糖暴升暴降的食物俯拾皆是。怪不得大部分人经常觉得身体乏力、精神不振,无法如愿控制体重。虽然吃得太多、运动太少要负大部分责任,但忽高忽低的血糖,也会启动连串反应,使你最终免不了要上街买大一号的裤子。听起来不太妙吧?其实,精力不足、体重增加,还只是毛病的冰山一角而已。

血糖的影响

大部分人就算大吃大喝後血糖暴涨,身体在几小时内就可以恢复正常,不会有问题;只有糖尿病的病人不加治理,血糖水平才会一直居高不下。现在我们知道,健康的人饭後假如血糖长期偏高,就算没有出现糖尿病,也会伤害身体。「怎样才可以让血糖不再暴升暴降?」其实大可放心,因为降低血糖并不困难。

酸的奇效

要是有一种简单的成分,只要加进菜肴里就可以把血糖压得高不起来,那该多好?事实上真的有这种东西,那就是醋酸。这种酸味成分是醋、泡菜和酵母面包的特殊风味来源,效果相当明显。 在一项小规模研究,受试者吃一顿高升糖指数的早餐,包括涂了奶油(牛油)的贝果(硬面包圈)和橙汁,一小时後血糖就狂飙。但如果他们加喝一大匙苹果醋,饭後血糖水平则低了 50%。同样吃鸡肉饭加醋,血糖也会降低一半。

科学家还不能确定秘密在哪儿,但知道醋会减慢酵素分解碳水化合物的速度,使食物要更长时间才能转化成血糖。另一项理论指出,醋酸使食物在胃内停留较久,不会消化得太快。而且,醋酸也许可以令血糖早些离开血液,储存在肌肉细胞内。

醋酸的作用过程虽然还不清楚,但确实有效,而且方法简单,例如把醋加进沙拉或其他食物或者在三明治。柠檬汁也有同样的功效,可以帮助控制血糖。

改善血糖7法

1.选择低GI升糖指数glycaemic index的碳水化合物,减少碳水化合物的分量∶把快作用 (即高升糖指数)的碳水化合物,换成慢作用的(即低升糖指数)碳水化合物,可以保持稳定的低水平血糖。
不过,无论吃哪一类碳水化合物,都要注意分量。

2.碳水化合物最好有三份是全谷类∶摄取碳水化合物,最好多选择全谷类,减少对血糖水平的影响,可以预防心脏病及糖尿病。

3.每天吃两份水果、五份蔬菜∶大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少,而且富含维他命、矿物质、纤维,及保护健康的成分。多吃水果,或者把蔬菜加进碳水化合物一块吃,可降低饮食对血糖的影响。

4.餐餐有蛋白质∶蛋白质可降低每餐的总升糖指数,吃了有饱足感,较容易减重。

5.选择好脂肪∶「坏的」饱和脂肪(红肉)会使身体控制血糖的能力降低,而「好的」不饱和脂肪则有助身体控制血糖,并且降低每餐的总升糖指数GI。

6.控制食量∶我们须注意食物摄取量;就算是低升糖指数的,也不要吃得过量。减低热量的吸收,可帮助身体有效利用胰岛素,加上运动,依然是减肥的最佳方法。

7.酸味膳食∶菜肴加点酸味,简单易行,降血糖的效果却很惊人。

☆酸味美食∶

除了醋 ,其他食材也可做出酸味餐。

*芥末从醋做出来,可用来取代三明治美乃滋(即蛋黄酱),加在肉类或豆类之上。

*三明治加泡菜;泡菜的酸味从醋得来。

*吃腌渍的番茄、红萝卜、芹菜、花椰菜、白花椰菜、红甜椒、绿甜椒、日式泡菜。

*腌汁不要倒掉,可用来泡食材,加入少量橄榄油和切碎的新鲜香草,味道更好。

*吃德国泡菜,也就是腌包心菜,可选低碘泡菜。

*挤几滴柠檬汁在鱼和海产上,也可滴在绿叶蔬菜、鸡肉和米饭?堙A可使汤或焖菜更有风味。

*在鱼、火鸡、酪梨、甜瓜和番薯上加莱姆汁。

*多吃略带酸味的柑橘类水果,如新鲜葡萄柚。

*多吃酵母面包。面团在发酵过程会释出乳酸,一样可降低升糖指数。

*用葡萄酒烹调。酱汁、焖菜、汤和烤肉等加酒後,略带酸味,风味更佳。

*经常浅酌葡萄酒和其他酒类∶妇女每天一杯,男士最多两杯,可以维持低胰岛素水平,降低罹患糖尿病的危险。

温馨提醒∶ 本篇内容不代表本人立场,且大多未经过证实,不可轻信,请小心求证。
这段是我自己的养生小偏方:
我家的冰箱里总是有二个玻璃瓶,一瓶是我用乌醋泡的有机葡萄干,另外一瓶是用乌醋泡的紫色洋葱和大蒜,我常常在用餐时佐这二种食物配饭菜,因它们都是增钙清血管的好东东。
只是选择醋时要小心别买合成的,而是挑选天然酿造的。
选醋的方法很简单:
就是拿来摇摇,酿造的里面含有氨基酸、柳蛋白等成分,摇后会产生气泡而且会维持较久。
合成的气泡少,消失快,而且味道刺鼻。

谢谢阅读,成长祝您:健康、平安、喜乐!。


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来源: 文学城-成长
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