材料:鸡腿,花椒,干辣椒,葱,蒜, 姜, 盐, 糖,鸡精
做法:将鸡腿先去骨洗净后切成小块,干辣椒切小段备用,将鸡块放在碗中,加入酱油,料酒,姜,少许花椒拌匀,腌制30分钟入味.热油锅,油滚后转中火放入鸡块先炸至浅金黄色后盛出沥油,油锅转大火油滚后再回炸一遍鸡块,使得表面金黄肉脆而里嫩,然后捞出沥干油备用.在锅中留些底油,大火烧热后放入蒜片,姜片与葱段爆香,随后放入辣椒段和花椒转中火,慢慢煸出麻辣香味与红油,然后放入炸好的鸡块快手不停翻炒,放盐,糖,鸡精等调味,最后洒上熟芝麻再炒匀即可出菜。
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