材料:油面筋,猪肉,马蹄,木耳,鸡蛋,葱,姜,蒜,干辣椒, 辣酱,胡椒粉,淀粉,老抽,生抽,糖.
做法: 先将猪肉挆成茸,马蹄与木耳切碎,葱末,姜末,蒜蓉,胡椒粉,淀粉,盐,糖一起放进猪肉茸里当后朝一个方向使劲搅拌使肉茸上劲, 再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅.将油面筋用筷子先戳一个小孔, 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳, 再将搅拌好的肉馅, 一点点的填入开了一个小口的油面筋里真到填实为止.热锅放入适量油,放入蒜茸与干辣椒煸香,放入填好的面筋球悄为煎一下,再添入适量生抽,老抽, 糖与辣酱炒匀,倒入适量清水以面筋球的2/3,转中火微焖15-20分钟在再转大火,加入适量水淀粉勾芡, 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜.
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