经典煲仔菜:咸鱼鸡粒豆腐煲

这道简单与普通的家乡菜,我自己也轻常在烹制,也尝过很多大厨与很多地方所煮的不冈风味,但永远都不像我妈烹的那个味道…这是我小时母亲常为我烹调,我最喜欢的几道菜之一,而我还继续的在寻找?那种永远都烹不出,一个母亲全心的把爱烹调给她几子的那种味道……..母亲的味道…

愿天下的母亲都开心快乐!

咸鱼鸡粒豆腐煲

材料:咸鱼,鸡胸肉,豆腐,草菇,红萝卜,洋葱,青葱,姜,蒜头,生菜..

制法:先将咸鱼煎微黄切小粒,鸡胸肉切小粒腌蛋白与生粉于冰箱两小时后微炸黄备用,豆腐切小块然后过水煮八成熟备用,豆腐水留用, 草菇洗干净备用, 红萝卜切片,洋葱切块,青葱头切段,姜切薄数片,蒜头垛成茸,生菜数块洗净摆入干净的煲备用....热油锅,爆香蒜茸,姜片,放草菇,红萝卜,洋葱块炒香,下料酒,然后再放豆腐,咸鱼再炒,下点豆腐水煮沸,下调味料,盐,糖,味精,大火煮收汁后把鸡肉再回锅微伴匀,下葱段淋些麻油,再倒入生菜煲里微煮沸即可出菜.

























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