经典粤菜: 海皇X.O炒粉丝

今天朋友来坐带了一大装海鲜,选了些大蟹放些Bay Seasoning去清蒸又炒了一大碟的海皇X.O炒粉丝一起喝两杯,也请大家一起尝尝和多多指教….

材料:蟹肉,干贝(切小块),虾仁,粉丝,X.O酱,蒜蓉,洋葱片,葱叶,酱油,盐,糖,味精.

制法: 先将粉丝放于暖水中泡五分钟泡透,捞起滴干水再剪成半,立加三匙食油拌匀备用.起油锅,爆蒜蓉再放X.O酱炒香,放干贝,虾仁大火炒七成熟备用(沥炒过的海鲜汁再加一点水与二匙X.O酱,盐,糖,味精溶后备用).热油锅,爆蒜蓉至金黃色,下粉丝开中火炒乾水份后,分多次慢慢加入二匙海鲜汁,再炒乾水份后,再加入二匙海鲜汁,再炒乾水份放洋葱片,葱叶,酱油与两匙海鲜汁水再炒至干身,至到加完海鲜汁后(前后炒大约45分钟)再下炒过的干贝,虾仁与蟹肉炒到干身与香气透出,即可出菜。*** 炒好的粉丝最好等半小时凉后才吃,就不会感觉到太过油了.






















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谢谢大家