好久都没来了,私房的朋友大家都好吗?近来比较繁忙,又因电脑出了毛病,把所有的数据都弄丢了,没法发帖请大家海涵,今天奉上一道秋季好菜也顺借此帖恭喜鱼姐姐的荣升,更祝美厨人气兴旺.海参的肉质软嫩,营养丰富,滋味腴美,味道清雅,有益气补阴,通肠润燥之功效是强身健体,延缓衰老的最佳食品,但是烹法却是非常的有限,来去不外还是那几种,今天我尝试一种比较简单什锦烩海参的作法,菜配海鲜希望大家会喜欢.
材料:泡发海参,芦筍,冬菇,云耳,炸豆腐,红萝卜,姜片,蒜,料酒,高汤半碗,盐,糖,味精,生粉水.
做法:泡发海参买回后要先清洗内臟,切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用,香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用,芦筍斜切成段,炸豆腐切成片,红萝卜切斜片.热油锅,先爆香姜片再下冬菇与云耳爆炒,赞酒走边,下高汤滚后蓋蓋微焖大约八分钟倒出备用.再热油锅,放几片姜爆香,下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻,下料酒再炒三分钟,回锅豆腐片,冬菇,云耳与高汤,大滚后下盐,糖与味精调味转中火微烩一会,再用生粉水勾芡即可起锅出菜.
谢谢大家
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