老友天涯赠我一大袋新鲜的赖尿虾(又称皮皮虾或虾姑）,还兼带着一支上等“约翰渥克的蓝带:Johnnie Walker Blue Label”,让我这懒鬼见了这等上好的食材与美酒而食指大动不己,眼望那五,六磅的赖尿虾脑中一直在盘算怎么个好吃烹法而狂吞口水,我这馋辣之人想着那麻辣香味,于是把虾分烹成了两味来下酒.兄弟姐妹们不要流口水,来!都请来坐,齐干杯!请大家来一起与我分享好朋友天涯的一番心意吧!Bro!Thx.
香辣赖尿虾
材料:赖尿虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒一大把,八角一粒,桂皮一小片,干辣椒两把,葱四条切段,蒜五粒,姜一大块拍碎,酒,精,糖,麻油.
制法:热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后再加豆瓣酱,香辣酱,花椒,八角,桂皮,干辣椒等煸出红油后,再放入赖尿虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐,味精,糖等调味后,放入葱段再炒,注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出菜了.
椒盐赖尿虾
材料:赖尿虾,奶油大半条,蒜六辦垛成茸,葱两条切葱花,盐两匙,胡椒粉三匙,糖少许,味精少许.
制作: 赖尿虾洗涤干净,沥干水后微拍生粉放入大火油锅炸成金黄捞起沥干油备用.再起油锅,放奶油溶半后即放蒜茸转大火微炸成香脆, 即回放炸好的赖尿虾再大火炒均,边加盐,胡椒粉,糖,味精调味后再炒片刻至干身，洒些葱花即可上碟出菜。
谢谢大家
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