朋友家中做拜拜,知道我喜欢烧腩,便带来了一大块给我,切了一碟与他对饮几杯,吃了几块他说这个寒冷的天气如果有你煮的辣煲仔来下酒比这好多了,脑中一转,何不借用南姜腐乳烹假狗肉的做法弄一煲烧腩肉来下酒也可聊胜于无?他听着雀跃不己立即要我试试,他也在帮我,我俩边喝酒边动手烹调,个半小时后,创意燃手小煲:南姜腐乳烧腩出锅了,香喷喷的下酒煲仔菜也请大家一起来尝尝.
材料:烧腩肉一大块斩件,腐乳六大块,姜一大块拍碎,南姜一中块拍碎,蒜头六粒,泡水香菇二十个,腐枝一包泡温水,炸豆腐两包,油菜,葱段,辣椒(朋友喜辣),高汤三大碗,料酒,糖,盐,味精.
制法:热油锅,爆香蒜粒,焦黄后便捞出以免久煮会令汤水变浊,放拍碎的姜与南姜一起爆出味道,放入香菇赞酒,下烧腩肉与腐乳再大火炒香,下高汤滚后改用小火焖大约一个小时十五分钟,此时再下己泡水发好的腐枝与辣椒再焖十五分钟即可用糖,盐,味精调味,再放炸豆腐与葱段再滾两滚,再放一匙麻油香喷喷的南姜腐乳烧腩煲即可出餐了.
沾汁:腐乳,糖,辣椒,热油.
谢谢大家
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