香口小菜: 九层塔香茅虾

《九层塔香茅虾》

首先要声明我烹饪这道菜的灵感来自文文,她春节帖里的创意菜:九层塔香茅虾,大虾的菜式很是有限,特别是香口的下酒菜更是难寻,总觉得文文採用九层塔与香茅的配合实在是一大妙着,而香茅与九层塔经改良与微炸后,使这道菜式香气更浓郁,开胃可口,卖相佳,令人口慾大增,也为我自己的下酒菜式里,又添增了一道美味佳肴.

材料:大虾,香茅(柠檬草),九层塔,红辣椒,牛油,蒜茸,盐,胡椒粉,糖(四分一匙).

制作: 大虾留头开背去肠沙再用竹枝串好(保持直身)微炸熟备用,香茅切成丝再微炸黄备用,九层塔也切成丝再微炸黄备用.热油锅,放一匙油,热后再放一小块牛油开中火融开,转大火放蒜茸爆至微焦,再下刚炸熟的大虾快手炒均,再放炸黄的香茅丝与九层塔丝快手爆炒,下盐,胡椒粉,糖,辣椒再炒片刻即可出菜.

谢谢大家