好久都没下厨了,今天嘴馋买了一些冻鱿魚回家作些下酒菜,做了好多普通鱿鱼的烹法,而脓香麻辣味的爆鱿鱼却没试过? 即想尝试用爆香辣的手法来烹这一道下酒好菜,味道如何?喜欢有口感的你请自己试试罢,绝不会让你失望,也希望大家喜欢!
材料: 鱿鱼,花椒,洋葱,蒜头,葱段,鲜辣椒,干辣椒,芹菜,花生,老干妈,香辣酱,生粉,盐,糖与味精.
制法:将鱿鱼用清水洗净去膜后,从鱿鱼内脏里的一面从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度角切那种连皮不要断刀的斜线,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的长块放入生粉水半小时洗净备用.洋葱切块,蒜头,葱切段,鲜辣椒切片,干辣椒切半去籽,芹菜切段,热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油半溜半炸捞起备用.再热油锅爆香蒜头,花椒,干辣椒用中小火炒出红油,再放一勺老干妈与香辣醤炒出香与辣味后再放洋葱,芹菜与葱段爆至七成熟,再将溜过油的鱿鱼回锅再大火快炒,加盐,糖与味精等调料后再炒片刻下花生再炒匀即可出菜.
谢谢大家
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