白斩鸡, 黑芝麻糊

微信群里看到的白斩鸡做法：
1. 准备一个锅，锅里烧水，水量要多一些，最少能没过一只鸡。水沸后放葱和姜。
2. 将鸡放入，放料酒，（拿着鸡头，提起，倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中），再拿起来，如是七上拿起，八放下，让鸡均匀热透后，放进锅里。
3. 盖上锅盖，把火关到最小，最小，（千万不能让水滚开）
4. 在水中浸三十分钟左右，（要看鸡的大小，决定时间）打开盖子，用筷子插一下鸡腿多肉部份，把筷子拿出来，没有血水出来，证明鸡已经熟了，如果有血水出来，那就再浸二三分钟，灵活调度吧。
5. 如果当天吃，把鸡放凉，（最好放冰水浸泡一下）就可以斩件，如果不是当天吃，可以趁热在鸡身里里外外涂摩盐巴，鸡放凉后放入冰箱，第二天斩件。
6. 用姜蓉吃白斩鸡是灵魂。

姜蓉做法：
把姜拍烂剁碎，放一些胡椒粉，沙姜粉（这些调味料，随个人喜好，也可以不放）给足够份量的盐放在磁碗里拌匀，把食用油放锅里烧开，然后把烫滚的油倒进去姜蓉里捞匀，放凉了以后，放一些青葱花（切碎的葱）捞匀就可以拌白斩鸡吃了。

黑芝麻糊：－（来自子坛的网友“百科”）

黑芝麻炒熟，我自己是2+2+2。
就是锅子空烧2分钟，加干芝麻翻炒2分钟，关火再翻炒2分钟。各家需要自己调整。

糯米粉也要炒熟的。糯米粉最好用小火慢炒，炒到颜色微微变黄，有烟出来就好了。

然后把熟糯米粉，熟黑芝麻和糖，按体积2:1:1的量，放搅拌机打碎就好。我们家的功率强大，可以打成很细的粉。
喜欢芝麻多的，糯米粉可以减到1.5倍。糖也可以调整，不过芝麻比较油，需要一点甜度才好吃。
如果糯米粉太少了，芝麻比例大油性强，比较容易结块。