2022 圣诞节的家宴

亲人们聚在一起吃个团圆饭庆祝节日。

犹豫了一下还是决定做中餐吧，累一点，可是家里的长辈们还是吃得惯一点。儿子女儿还有女婿现在回家也巴不得吃我做的中餐了。

儿子一边给我打下手，一边跟我学做菜。我请客做的菜都是家常再家常不过了，不容易出错。反正都是家里人，大家在一起开心热闹，吃得舒服就行啦。

 

发面的葱花大饼，

 

 

这个饼用了我刚学到的椒盐粉做的，味道很不错。

把花椒，虾皮，芝麻，小火干炒香后，盛出放凉后打碎，

再小火把盐炒微黄，加入适量十三香粉，略拌匀，再倒入打碎的花椒虾皮芝麻粉，拌匀出锅，鲜香扑鼻，一定要小火，不然很容易糊。我把粉过筛了一下去掉花椒的大壳。

这个粉是我准备做椒盐虾的，顺便用了一点在大饼上，没想到有惊喜。

 

 

椒盐虾

去皮的大虾，用炸粉裹上浆后，两次油炸，出锅马上撒上以上的椒盐，是孩子们那天的大爱，

 

我用这个炸粉，不管是干炸或湿炸，都很方便。

 

糯米南瓜饼

用了日本的绿皮南瓜，蒸熟的南瓜连皮一起跟糯米粉做的饼，油炸后，撒白糖，这个小吃是我小时候喜欢的，那天也是一个没剩。

 

蒜香烤鸡翅膀

用了盐，蒜，姜，葱，花椒粉，辣椒粉，酒，糖腌过夜，再用空气炸锅，360F，炸了18分钟。

 

江西凉拌米粉

好吃的主要原因是酱汁，用了好多辣辣椒，大蒜，姜，豆豉，打成末，加了麻油，酱油，老抽，镇江香醋，儿子不让我加花椒油，说是加了的话，就不是地道的江西特色了。他说对了。配上萧山萝卜干，葱花，炸花生，绝了。

我表妹说跟她爸的有一拼了，这可不是一般的夸奖哦，我姑父的江西米粉至今没有人能比的。

 

对了，我用空气炸锅来炸花生米，一包花生，喷上油，撒盐，360F，8分钟，我们家那位就叫空气炸锅为炸花生的锅。

 

泰式的绿木瓜沙拉

这个拌汁就是用鱼露，青柠汁，糖，蒜，辣椒调的，儿子说他做的就是没有我的味道好，我又再示范了一下，我跟他说做菜不要太拘紧了，多尝一尝，找到自己喜欢的味。

 

蚝油蒜拌芥兰

米粉蒸肉

米粉是我炒的，用了2:1的粘米和糯米，跟八角，一起炒，米成金黄色时，加花椒，小茴香籽，炒香后，冷却后打成粉，粉不要全部打太碎了，略有部份粗的。

这道菜可以算得上是我的看家菜了。

 

狮子头

用了自己打的肉，加了马蹄，LG在后院里油炸了，再用鸡汤，酱油，白菜，慢炖的。

 

 

砂锅鲶鱼豆腐

 

 

 

 

 

这道菜是那天得到最多的好评的菜，我的最挑食的侄子都说好吃，还说为什么没有土腥味。

我孩子们小的时候我常做这道菜，因为它没有小骨，肉很嫩，只要几个步骤让鱼腥味去掉，就大功告成了。

第一就是一定要开水烫过，再洗干净白皮，

我再用1杯mirin, 1杯sake, 1杯酱油，三大勺糖，大量的姜蒜，冰箱腌过夜，第二天，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒红，倒入腌好的鱼连同腌汁，一起大火烧，再小火慢炖，加入嫩豆腐，再焖煮10分钟，加入辣椒粒，葱花，白胡椒粉，香油，就可以了。

 

南乳罗汉斋

这道菜是新学的， 不过我用了自己做的面筋，很满意。

材料有，炸过的腐竹，面筋，香菇，木耳，胡萝卜，白菜，粉丝，平菇，

姜片爆香后，加捣成泥状的南乳，素蚝油炒香，依次加香菇，平菇，炒香，加其他料，加水，一起慢火焖煮，粉丝最后放，加入麻油就可以了。

面筋是用了面筋粉发的，然后用烤箱425F，10分钟，比烤麸还简单，好吃。

用了一杯面筋粉，3/4杯水，1小勺酵母粉，拌匀，醒发约30分钟后，用剪刀剪成小块，进预热的烤箱。

 

排骨火腿罗卜汤

每年这个时候都会买一个意大利火腿，当零食吃，做菜饭，做汤，还可以送人，

表妹带的蛋糕

嫂嫂做的卤牛腱没拍到，她的卤牛腱可是一流的，我就正好不用做牛肉了。

我跟朋友一起做了月饼，不舍得吃，留在冻箱里等儿子回来过节吃，这天也拿出来给大家分享了。

 

马上就要到春节了，望大家开心做饭，开怀畅饮，合家团圆，喜乐安康！