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2022 圣诞节的家宴

2022 圣诞节的家宴

博客

亲人们聚在一起吃个团圆饭庆祝节日。

犹豫了一下还是决定做中餐吧,累一点,可是家里的长辈们还是吃得惯一点。儿子女儿还有女婿现在回家也巴不得吃我做的中餐了。

儿子一边给我打下手,一边跟我学做菜。我请客做的菜都是家常再家常不过了,不容易出错。反正都是家里人,大家在一起开心热闹,吃得舒服就行啦。

 

发面的葱花大饼,

 

 

这个饼用了我刚学到的椒盐粉做的,味道很不错。

把花椒,虾皮,芝麻,小火干炒香后,盛出放凉后打碎,

再小火把盐炒微黄,加入适量十三香粉,略拌匀,再倒入打碎的花椒虾皮芝麻粉,拌匀出锅,鲜香扑鼻,一定要小火,不然很容易糊。我把粉过筛了一下去掉花椒的大壳。

这个粉是我准备做椒盐虾的,顺便用了一点在大饼上,没想到有惊喜。

 

 

椒盐虾

去皮的大虾,用炸粉裹上浆后,两次油炸,出锅马上撒上以上的椒盐,是孩子们那天的大爱,

 

我用这个炸粉,不管是干炸或湿炸,都很方便。

 

糯米南瓜饼

用了日本的绿皮南瓜,蒸熟的南瓜连皮一起跟糯米粉做的饼,油炸后,撒白糖,这个小吃是我小时候喜欢的,那天也是一个没剩。

 

蒜香烤鸡翅膀

用了盐,蒜,姜,葱,花椒粉,辣椒粉,酒,糖腌过夜,再用空气炸锅,360F,炸了18分钟。

 

江西凉拌米粉

好吃的主要原因是酱汁,用了好多辣辣椒,大蒜,姜,豆豉,打成末,加了麻油,酱油,老抽,镇江香醋,儿子不让我加花椒油,说是加了的话,就不是地道的江西特色了。他说对了。配上萧山萝卜干,葱花,炸花生,绝了。

我表妹说跟她爸的有一拼了,这可不是一般的夸奖哦,我姑父的江西米粉至今没有人能比的。

 

对了,我用空气炸锅来炸花生米,一包花生,喷上油,撒盐,360F,8分钟,我们家那位就叫空气炸锅为炸花生的锅。

 

泰式的绿木瓜沙拉

这个拌汁就是用鱼露,青柠汁,糖,蒜,辣椒调的,儿子说他做的就是没有我的味道好,我又再示范了一下,我跟他说做菜不要太拘紧了,多尝一尝,找到自己喜欢的味。

 

蚝油蒜拌芥兰

米粉蒸肉

米粉是我炒的,用了2:1的粘米和糯米,跟八角,一起炒,米成金黄色时,加花椒,小茴香籽,炒香后,冷却后打成粉,粉不要全部打太碎了,略有部份粗的。

这道菜可以算得上是我的看家菜了。

 

狮子头

用了自己打的肉,加了马蹄,LG在后院里油炸了,再用鸡汤,酱油,白菜,慢炖的。

 

 

砂锅鲶鱼豆腐

 

 

 

 

 

这道菜是那天得到最多的好评的菜,我的最挑食的侄子都说好吃,还说为什么没有土腥味。

我孩子们小的时候我常做这道菜,因为它没有小骨,肉很嫩,只要几个步骤让鱼腥味去掉,就大功告成了。

第一就是一定要开水烫过,再洗干净白皮,

我再用1杯mirin, 1杯sake, 1杯酱油,三大勺糖,大量的姜蒜,冰箱腌过夜,第二天,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱炒红,倒入腌好的鱼连同腌汁,一起大火烧,再小火慢炖,加入嫩豆腐,再焖煮10分钟,加入辣椒粒,葱花,白胡椒粉,香油,就可以了。

 

南乳罗汉斋

这道菜是新学的, 不过我用了自己做的面筋,很满意。

材料有,炸过的腐竹,面筋,香菇,木耳,胡萝卜,白菜,粉丝,平菇,

姜片爆香后,加捣成泥状的南乳,素蚝油炒香,依次加香菇,平菇,炒香,加其他料,加水,一起慢火焖煮,粉丝最后放,加入麻油就可以了。

面筋是用了面筋粉发的,然后用烤箱425F,10分钟,比烤麸还简单,好吃。

用了一杯面筋粉,3/4杯水,1小勺酵母粉,拌匀,醒发约30分钟后,用剪刀剪成小块,进预热的烤箱。

 

排骨火腿罗卜汤

每年这个时候都会买一个意大利火腿,当零食吃,做菜饭,做汤,还可以送人,

表妹带的蛋糕

嫂嫂做的卤牛腱没拍到,她的卤牛腱可是一流的,我就正好不用做牛肉了。

我跟朋友一起做了月饼,不舍得吃,留在冻箱里等儿子回来过节吃,这天也拿出来给大家分享了。

 

马上就要到春节了,望大家开心做饭,开怀畅饮,合家团圆,喜乐安康!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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来源: 文学城-suezi-q
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