杂果鲜奶油蛋糕

蓬松、柔软、细腻，脆糖粒粒…

浓浓的鸡蛋香，不甜。

口感像华人饼店的生日蛋糕…

来源：Korean Saeng Cream Cake，材料和做法均做过调整。

材料(两个9英寸蛋糕盘)：

• 1杯 + 2汤匙 低筋面粉
• ½茶匙 盐
• 8只 鸡蛋
• 2个 蛋白
• ½杯 植物油
• 2-¾汤匙 牛奶
• 1-½茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1杯 糖粉
• 1-¼茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

糖浆材料：

• ½杯 白糖
• ½杯 水

奶油馅材料：

• 2杯 鲜奶油(heavy whipping cream)
• ½杯 糖粉
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 16安士 杂果罐头

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。

准备糖浆：

1. 把白糖和水用中火加热。
2. 搅拌至体积只剩下一半。
3. 起锅，摊凉。
4. 放入冰箱，冷冻待用。

准备奶油馅：

1. 把鲜奶油加入糖粉和香草精，打发至硬身。
2. 放入冰箱冷冻。
3. 杂果罐头沥去糖浆，用水冲洗干净，抹干水份。

准备蛋白糊：

1. 把蛋白和糖粉用中速搅至起粗泡。
2. 加入塔塔粉，用高速打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊：

1. 把蛋黄和植物油充分打发。
2. 加入牛奶和香草精，继续打发。
3. 再加入过了筛的面粉和盐，搅拌均匀。

烤蛋糕：

1. 烤炉预热350°F。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
3. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
4. 把蛋糕糊分别倒入两个烤盘，抹平。
5. 放入烤炉中层，烘烤20分钟或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，倒扣摊凉。

组装蛋糕：

1. 切掉蛋糕不平的表面，淋糖浆。
2. 两份蛋糕中间抹一层奶油，夹上杂果，再抹一层奶油。
3. 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油馅。
4. 放入冰箱，冷冻2小时以上。