干锅田鸡

周末又远征了一趟，买了活田鸡， 当然是店里帮杀的， 

n年前， 我们住湾区时， 我爸来看我们，带了孩子们去唐人街， 买活田鸡，当时孩子们以为是给他们的宠物， 高兴的回了家，我爸拿了刀和板到院里在地上铺好场子，把田鸡一刀斩下， 把孩子们吓得大哭起来， 从此再也不敢买活的回家来了。

 

 

 

 

 

我爸说绝对不要去皮， 皮的确是最好吃的，我们去店里点也是要厨房留皮的，如果他说没皮的，就说明不是活杀的， 下次再来吧。

 

回家改刀切块， 用酱油，酒，蚝油， 胡椒粉，腌30分钟，沥干

用油爆炒干生， 加葱，姜，蒜，辣椒，干辣椒，豆豉， 再干炒， 喷酒， 酱油， 一勺哈哈豆瓣酱，糖， 鸡粉，翻炒，加青葱段，芹菜心丝，翻炒匀，淋上花椒辣油， 就可出锅到小盛锅里， 下面点上酒精灯保热，开吃。

 

 

芹菜炒五香豆干，

 

蒜炒苋菜

 

还买到了冰糖胡葫芦