国庆烤鱼晚饭和真烟火

2011-07-07 21:07

韩国的这种咸黄鱼, 常买来煎或烤来吃, 以前都是抹点油和胡椒, 吃时挤点柠檬汁, 或粘辣酱油吃, 鱼不是很咸, 但也不需加盐了.

这次在鱼肚里塞点柠檬片, 和 Tarragon(茵陈蒿), 抹点橄榄油和撒上黑胡椒, 一面还贴了几片柠檬片和辣椒, 在BBQ炉上, 慢烤, 大约半小时, 皮开始焦黄起泡, 就好了,

Tarragon (茵陈蒿) 给的象甘草和茴香的味道特别配这个鱼, 很好吃.

配个麻辣凉拌荞麦面, 沙拉, 北海道戚風小蛋糕, 还有草莓冰棍, 晚餐就成啦.

沙拉：生菜,　黄瓜, 　红甜椒, 番茄, 欧芹, 杏仁片, cranberry,

Dressing: extra virgin olive oil, lemon juice, orange juice, yellow mustard, salt and pepper.

日式北海道戚風小蛋糕 –

给我团的克拉拉交作业, 我没有那个高纸杯, 用了浅纸杯, 想装扮成红蓝白, 结果女儿说不好看, 两色就够了,

克拉拉的方子:

材料：20個小蛋糕
水40g
蛋黃200g（約10個）
沙拉油80g
牛奶35g
奶香粉5g（OPTIONAL）
泡打粉4g
低粉100g
北海道牛奶香精少許(OPTIONAL)
鹽 3g
蛋白 360g（約12個）
糖 180g
北海道奶油餡：
mascarpone 150g
heavy whipping cream 150g
non-dairy whipping cream 150g
做法：
預熱烤箱350F
1. 蛋黃高速打發後加水拌勻。
2. 沙拉油和牛奶加熱（溫溫的）。
3. 將做法1和2拌勻，加入過篩好的低粉，奶香粉，泡打粉拌勻（也可加入少許的北海道牛奶香精）。
4. 蛋白+鹽+糖打發約9分發，拌勻做法3中。
5. 倒入紙的烘烤杯，烤溫350F, 烤約20-25分鐘。
北海道奶油餡：
先將動物鮮奶油heavy whipping cream 打發，再加入植物鮮奶油
non dairy whipping cream打發後再加入mascarpone拌勻。