披萨,豌豆汤,腊鸭白豆汤- Pizza Margarita,split pea soup,white bean s

2011-01-12 18:01

披萨, 豌豆汤, 腊鸭白豆汤 - Pizza Margarita, split pea soup & white bean soup

自从我自己在养天然酵种后, 就常常要想办法用它, 做pizza dough 用得多点, 就常做它, 那天的几个大饼就是用这个方子的.

Video from Breadtopia.com:

http://www.breadtopia.com/pizza-dough-recipe/#Sourdough_Pizza

Sourdough pizza dough:

This recipe makes two 12-14″ thin crust pizzas and calls for:

• 1 1/2 cups all purpose or bread flour
• 1 1/2 cups sourdough starter
• 1-3 Tbs water (see video)
• 2 Tbs olive oil
• 3/4 tsp. salt
• Toppings

Pizza Margarita:

Topping: Parmesan cheese, fresh Oregano, tomato, fresh mozzarella cheese, basil, olive oil, salt & pepper

烤箱预热500F , 石板也一起预热至少20分钟, 烤 12-15 min

多说一声, 如果你喜欢加州的有点发面的皮,就等面皮多醒一下再加topping 和烤, 如果爱吃NY thin pizza crust, 就杆平后马上放 topping 进烤箱烤.

这个还加了肉丸子,

配个豌豆汤:

干豌豆泡软,

火腿肉切碎炒焦香, 加洋葱, 芹菜, 红椒, 胡萝卜炒软, 加豆, 鸡汤, 香叶, oregano, Parmesan cheese rind, 番茄丁, 盖盖焖煮酥烂, 撇沫和油, 取出香叶, 加盐和胡椒调味, 撒欧芹,

腊鸭白豆汤:

干白豆加1/2 tsp baking soda泡软, 冲净, 沥干, 加腊鸭, 香料 (rosemary, thyme, bay leave), 水, 煮1小时, 至豆软,

取出鸭, 撕下肉, 骨头扔回到豆汤里,

培根用点橄榄油炒焦出油, 加洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 蒜, 炒软, 加鸭肉再炒, 全部倒入豆汤里, 再焖煮酥烂, 撇沫和油, 取出香料, 加盐和胡椒调味,

配了烤脆的迷迭香土豆面包.