昨天的晚饭 – 山寨 ”正宗的新疆大盘鸡”

昨天的晚饭 – 山寨 ”正宗的新疆大盘鸡”

给我们新疆美女”加州肥兔” 交作业,


1、 整鸡一只（最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； (我用了黄毛鸡)

2、 土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；


3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； (我用了红甜椒)

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；


烹饪步骤：　　

1、 把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、 将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； (很重要哦)

3、 将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、 将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；


8、等土豆炖软时，下葱 (+ 红甜椒) 并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；


这个”三鹰”牌的豆瓣酱, 你们能看到的话, 赶快多买, 真好吃, 我是朋友送的.












同学们, 俺又要严重推荐这道菜. 非常感谢”加州肥兔”跟我们分享家乡的美食!


蒜泥白切肉,

以前做过的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200808&postID=4252

拌酱:

蒜泥, 酱油, 油泼辣子, 糖, 醋, 麻油, 花椒油, 花椒末(用了一点做鸡炒过的花椒碾的末), 味精.

这次用了五花肉, 用冷水浸没, 放姜片, 葱段, 中小火煮30分钟, 关火让肉在水里泡着, 不烫手后, 取出, 切薄片, 浇上汁, 洒葱花, 就可以吃了.




还有个番茄炒蛋, 没拍. 也是我家常做的菜, 女儿最爱吃.


荠菜豆腐羹,

以前做过的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201011&postID=14307

冰冻的荠菜解冻冲净, 挤干, 打碎, 备用.
用了煮肉的汤, 烧开, 加入荠菜,烧滚, 加豆腐丁, 在烧开, 放点盐, 糖, 胡椒, 勾欠, 加入火腿末, 淋麻油.