我家的年夜饭

去国三十多年，已经淡忘了那爆竹连天，春晚守岁的大年夜。可是没有忘记有着浓浓年味的年夜饭。所以每年不论多忙，总是要做上一桌。

今年的大年夜是周一，我还得上班。好在有些费时间的菜可以提前准备，所以周日就用上了。然后周一拿了半天的休假，完成了剩下的菜式。

小时候，尽管那时的物质匮乏，但过年还是要倾所有能力整上一桌丰盛的年夜饭的，通常是八盘（冷菜）八碗（热菜）包括鸡鸭鱼肉。如今物质丰富，平常所吃花样繁多，可没有那意思，还是不能称之年夜饭。

今年是猪年，年夜饭里就由二元帅主打了。当然仍得是鸡鸭鱼肉俱全 （好几个菜的单个照没有。最后总图上找吧）

第一道，红红火火，猪年大吉：走油蹄膀 （后蹄膀一只，飞水，上糖色，炸皮，葱姜料酒花椒大料冰糖生抽老抽烧三小时，然后大火蒸三小时）肥而不腻，瘦而不柴。

第二道，恭喜发财：干菜笋扣肉 （肋条五花肉 一块，飞水后加料酒花椒八角煮至七八成熟，炸皮，切片，排在碗中码上泡好的干菜笋干，浇上调好的酱汁，大火蒸两小时）肉入口即化，笋干菜咸鲜可口。

第三道，大吉利市：清蒸盐锔鸡（小鸡一只，盐锔鸡粉内外抹匀后置冰箱半日后，鸡腔内塞葱姜，蒸约一小时，冷后切盘）鸡肉紧致鲜美。

第四道，连年有余：红烧鱼（地球人都会做的）

以下仅报菜名：

四喜团圆：清炖狮子头 （全手工：前腿肉切粒稍剁加新鲜地梨碎料酒白胡椒粉盐抓匀摔成肉圆置于鸡汤中炖，累死宝宝了。）

春江水暖鸭先知。双鸭：南京盐水鸭

上海酱鸭

喜迎新春：肉丝春卷

路（禄）路（禄）通顺：炸藕夹

年年高升：肉片炒年糕

（忘了拍单照了）

事事顺意：金钩如意素十锦

 

一品金玉福满堂：蛋饺，鱼肉饺，油豆腐汤

新年学新菜：锅塌蛋饼（虾肉锅贴）

天地同庆：清炒山药木耳 

四海同欢：彩色海鲜煲

卤菜：五香牛肉，盐水胗肝，

冷盘：素鸡，蒸蛋卷和香肠 （女儿端盘子绊了一交，尽管东西没有落地但是摆的盘子不好看了）

主食：酥烧饼 （猪肉馅和牛肉馅）

甜点：烤年糕

全景：