蒙古汁牛肉

说起蒙古汁，在一中餐厅中吃过，后来就牢牢记住了，偶尔在超市见到有瓶装蒙古汁出售，买了一瓶试试，还挺美味的，但您如果较真，讨论他组成的调料，我还真的说不出，以前从网上查过，也没查出材料配方来，当然，人家可能有秘方，不一定全秀给你看是不是，不较真了，好吃就成，以后去超市看见就买呗。

腌制牛肉：牛肉约150克、小苏打1/4小勺、清水1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。

配料：洋葱1枚。

调料：蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、白糖1/3小勺、清水1/3杯、麻油1/2大勺。

过程：

一、把牛肉切片，先看牛肉干不干水，如果比较干水，放清水1大勺，加入小苏打1/4小勺，用手抓至粘手的感觉，再放入玉米淀粉1小勺，继续抓腌，抓匀后加菜油1大勺，抓均匀，静置30分钟或装入密实盒放一夜；

二、洋葱切片，中间不规则部分切丝用来起锅；

三、把全部放入碗中调均匀以备用；

四、起锅，锅热放底油，加入洋葱丝，爆香；

五、倒入牛肉时将牛肉散开平铺；

六、快速滑炒至五至六成熟；

七、倒入洋葱，翻炒片刻；

八、把洋葱和牛肉拨一边，在空处加入碗汁，烧至起泡；

九、把牛肉和洋葱和碗汁结合，稍兜几下，出锅。Enjiy ! 

小结：

一、碗汁预先调好，试试味，操作时就方便多了；

二、本品不足的是笔者忘了放少许老抽来调色，但不影响味道；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

谢谢观看！！