烤芝麻葱花饼 – 香脆好吃,容易做 【图】
北方人喜欢吃饼,尤其是葱花饼,只要葱,盐放的合适,饼烙出来非常好吃。做别的面食都还可以,就是这葱花饼,说起来简单,烙出来总是觉得干巴巴的,不理想。
一次去朋友家,他太太是南方人,用发面烙的葱花饼很不错,受到启发再加以改良,以烤代替烙 - 烤发面葱花饼,简单,容易做,一次可以烤出不少,松软,香脆。
做法:
1. 白面与细玉米面的比例按2:1混合,加适量发面用的酵母粉,加水,揉均允,和成面团,面要软一些。
加了豆腐渣,所以面显得比较松散
2. 夏天的室内温度(20~25度左右),面发2~3个小时左右即可,稍微发过一点也没关系。
3. 揉面,分成若干份;
将一块面擀开,涂些油,撒盐和切好的葱花,
卷起来,再切成几块,
4. 将每块面擀成饼,在烤盘上铺锡纸,涂些许油,把饼放好。
5. 然后在饼的一面涂稀释的蛋黄液,撒上白芝麻(当然也可以不用芝麻)
烤箱温度定在350度,饼的一面烤15分钟,然后翻面,再烤10分钟,就好了。
这样,一次可以就烤好几块饼,条件都一样,不必站在炉子旁边等着翻饼了。烤出来的饼,外脆,内松软
有了这样的饼,就着炒鸡蛋,红烧肉,那叫一个香。
注:也可在面中加入~20%左右的豆腐渣,这样面更容易发,烤出来的饼也更松软,健康食品。
如果饼的表面不放芝麻,饼烤的时间可以稍微长一些,这样饼吃起来更脆。葱花饼稍微咸一点吃起来更香,用作早点。
如果一次做的饼比较多,待饼凉了后,装入朔料袋子,放冰箱冻起来,待要吃的时候取出来,切块,用烤面包片的烤箱稍微加热烤烤,还是又香又脆的
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来源: 文学城-StillH2ORunDeep