种小茴香,吃茴香馅饺子【图】
有的北方人喜欢吃小茴香,一般多是做馅,包包子或是饺子,也有不喜欢茴香的那种特殊味道。
小茴香非常容易种,第一次种就用卤料中的小茴香做种子。小茴香对土壤和水分的要求不高,
春天出苗后长得很快,嫩绿的羽状叶子,
进入夏天后开伞状黄花,挺好看。
尽管小茴香的特殊气味,还是有虫子来吃叶子
秋天结籽。小茴香只要种一次,每年落地的种籽第二年会自己发芽长出来,一丛丛的,无需再种。
过去种小茴香是为了收种籽做卤料,上次回国,在餐馆见到有茴香馅的饺子,
要了一份,味道非常好, 今年用自己种的小茴香包饺子了。小茴香做馅只用顶部的嫩茎叶,春天的最好
小茴香喜欢油,做饺子馅得适当多放点肉和油,
要咬一口流油才香。同时因为小茴香的纤维比较多,饺子馅要稍微少放些
小茴香(学名:Foeniculum vulgare),多年草本植物,与芹菜和胡萝卜同科,具强烈香气。小茴香主要产于埃及和印度,
和茴香味道相似,但是比较香甜。
小茴香可长到约2米高,叶子可达40厘米。花朵呈伞形,5-15厘米的伞状花可有20-50朵小花。种子是米粒形状,4-9毫米长。
小茴香来自南欧和西南亚,现在太平洋中夏威夷和斐济也大量引进培养。新的小茴香用籽发苗。
小茴香籽作为调料的历史悠久,可用来炖肉,茎叶用于制作饺子馅,在欧洲则常用于烹调鱼类。印度人除用在很多咖喱里头,
还把它烤香(有时稍加糖),在饭后吃一小勺消口臭。
详见:
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E8%8C%B4%E9%A6%99
http://baike.baidu.com/view/31061.htm
小茴香做法大全
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B0%8F%E8%8C%B4%E9%A6%99/
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来源: 文学城-StillH2ORunDeep