西安擀面皮制作之洗面筋

2017-03-15 11:03

前两天发了一个贴：西安擀面皮制作之油泼辣子

我没有想到会有那么多人喜欢。非常非常感谢大家的关注。还有很多很多对视频的鼓励。非常感谢大家的善意。在私房晃了快十年了，有这样一个论坛，大家来自天南地北，一起讨论分享食物心得，是很幸运的。

洗面筋实际上是最有趣的一个环节。水里进去是一个面团，出来是一坨面筋，还是有成就感的。揉面的时候多醒醒，用足够的时间唤醒面筋，使其结成网络结构。这样揉面就不需要花费力气了，很容易就把面和好了。洗面也很快，听起来程序很麻烦，实际操作起来很有趣，也很快就完成了。

配了秦腔【三滴血】 “未开言来泪珠落,叫声相公小哥哥，空山寂静少人过，虎豹豺狼常出没。除过你来就是我，二老爹娘无下落，你不救我谁救我，你若走脱我奈何？“