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没人爱吃的----马卡龙 Macaron

没人爱吃的----马卡龙 Macaron

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距离上一次发帖子也有快一年的时间了。有四个小手在厨房给我帮忙,把饭做熟已经不错了,更别说做精致的点心了。加上照像,编辑,码字,还真是有点挑战。更可气的是,马卡龙做好了竟然没人吃。老公说太甜,儿子不感兴趣,我也不能吃太多的糖。帖子还没发呢,我的马卡龙已经在垃圾堆了。欲哭无泪。做了三次才成功。第一次,自以为是,把方子改了,彻底的失败。第二次,有点成型,但是还是不对。第三次,终于感觉对了。这三批马卡龙都有同一个归宿-----垃圾箱!!!



儿子喜欢在厨房给我捣乱。跟马卡龙相比,他更喜欢手机游戏。



 



咬了一口,大家看看内部结构。


原料:

12个马卡龙

1.5 egg whites or 50g weighed 一个半蛋白,或50克
25 g granulated sugar 25克白糖
100 g powdered sugar 100克糖粉
55 g ground almonds 55克杏仁粉

夹心:
Cream cheese and strawberry jam, 1 to 1 , mix well
奶油奶酪和草莓酱一比一搅拌均匀。



步骤:
1. 准备烤盘,原料称重
2. 蛋白在微波炉中热,加热10秒
3. 一起过滤糖粉,杏仁粉
4. 打发蛋白至软尖,加糖,再打发至硬尖,(stiff peak)
5. 将杏仁粉一次倒入蛋白。开始快速搅拌,快混合了,放慢速度。快好的时候,沾一小块在桌上,如果尖尖慢慢变平,就好了。不能搅过了,要不混合物就会很稀,根本没法挤成圆形。我第二次就是这么失败的。
6. 挤花,风干。我用了25分钟风干。中间预热烤箱。
7. 通常是300F,10-15分钟。我家烤箱热,我用275F,12分钟。中间开烤箱,转烤盘。


剩下的就简单了。


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来源: 文学城-凡人间
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