龙卷风健康快递 201

1）研究人员表示，鸡蛋中含大量蛋白质、维生素以及丰富的抗氧化剂，可改善大脑前额叶功能及执行功能。除此之外，鸡蛋中的维生素E可降低心脏病发作风险，叶黄素则可防止动脉堵塞。早上吃鸡蛋，能最好的吸收这些营养。选择有机鸡蛋，毒素最少。农村自然散养的，其次。养鸡场的鸡蛋，来自封闭鸡房，饲料中的添加剂比较多，而且鸡蛋用化学清洗剂，有健康风险。

2）不吃早餐可能会使血糖（血液中的葡萄糖）水平不稳定，而大脑的主要能量来源是葡萄糖。如果大脑无法获得充足的葡萄糖，身体会缺少能量，影响大脑的运转速度，让人反应迟钝，注意力难以集中，影响学习和工作的效率。不过，经典的生酮饮食中，90%的能量来自于脂类，8%来自于蛋白质，只有2%来自于碳水化合物。饥饿时酮体可占脑能量来源的25%-75%。要注意，当血糖<2.2mmol/L、且血酮体≥3.0 mmol/L，才能发挥体内脂肪动员的作用。

3）香菇被誉为“菇中皇后”，营养价值高，除香菇多糖外，还含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、谷氨酸、维生素和矿物质等营养成分。香菇中含有一种特别的成分—香菇多糖（Lentinan，简称LNT）。《中国居民膳食指南（2022）》指出，香菇多糖等植物化学物具有多种生理功能，比如抗氧化、抗炎、调节免疫力等，因此具有保护人体健康和预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的作用。香菇的嘌呤含量较高，每100g香菇中，含有嘌呤213mg，属于高嘌呤的食物，除了香菇以外，各种食用菌类，嘌呤含量都属于中高水平，因此，对于高尿酸的朋友来说，都应该少吃，特别是香菇、蘑菇制作的浓汤，菌类中的嘌呤都会进入汤内，应当尽量的避免饮用。

4）老年人平时应多吃富含钙和维生素D的食物，如酸奶、奶酪、小虾皮、豆类及其制品、鱼类以及鸡蛋、菌菇类、海藻类、柠檬等。牛奶燕麦粥、香菇豆腐炖鱼头、凉拌芝麻海带等，都属于补钙菜。6种含有维生素D的食物：三文鱼、鳟鱼和鲭鱼等多脂鱼、罐头鱼，例如吞拿鱼、沙丁鱼和鲱鱼、鱼肝油、磨菇、鸡蛋。维生素C有助于钙吸收。富含维生素C的食物水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。