现代营养学食疗的六大机理

现代营养学食疗的六大机理

（加拿大博士龙）

现在有很多不懂营养学的人士，一说起“食疗”，就是“偏方”啊，“伪科学”啊，帽子满天飞。其实这些人基本上都是些知识面狭窄、不愿意进取的人。如果谁真信了他们的话，迟早会成为“把药物当成食物吃”的傻瓜。也有人说，他们这些人，某某某，可都是名牌医生、医学权威、教授专家呀！要知道，即使在美国，也只有6%的医生，接受过营养学的学习或培训！西医鼻祖希波克拉底（古希臘文：?πποκρ?της，前460年－前370年）亦曾强调：“您的食物就是您的药物”，现代西医，基本上偏离了他的初衷，而转向研发各种导致各种副作用的化学药物。

营养学（Nutrition，Nutritiology），是一个很广泛的概念，包括中医膳食营养学（即模糊营养学），以及西医临床营养学（即精准营养学）。营养学不是食品学，也不是烹饪学。营养师（nutritionist），不是大厨（chef），也不是配餐师（caterer，dietrition）。营养本身，分为可见的营养（比如米面、肉食等等）与不可见的营养（比如音乐、能量等等）。
   
食疗，是营养干预的俗称。民以食为天，营养在中国传统的定义，“营”就是谋求，“养”就是养生。食疗养生就是共同谋求人类健康的有效途径。民间的食疗定义，是指用食物来进行疾病预防和治疗的方法，是中华民族数千年来养生经验的结晶，是对病人进行综合治疗的重要组成部分，也是一种重要的营养治疗手段。通过食物的选择，保持健康、祛除疾病，从古到今都有大量成功案例。中国最早的食疗大师，就是神农。《神农本草经》汇聚的食养和食疗方法，是营养学的祖宗。而最近50年左右，全球科学家对食疗的研究，其实就是现代营养科学的开端。事实上，食疗是科学得不能再科学的事物了。
   
其实，很多德高望重的一流医生，在诊治时，常常会采用营养干预手段，也就是俗称的食疗。虽然有些西医医生采用的食疗方法，与中国的食疗方法不同，那也是因人而异的措施。雷·D·斯全德（Ray D·Strand，也被译为雷·斯特兰德、雷·斯丹，美国一位医学博士，著名的营养学与预防医学专家）撰写并被翻译成多国文字的营养学巨著--《别让不懂营养学的医生害了你》，讲述美国医生（全世界许多医生都是如此）所接受的教育是如何使用药物来治疗疾病，但是他们并不了解如何使用对你的健康最为有力的工具——营养学和心理学等，这方面甚至他们是无知的。

营养学的食疗定义，是基于8大营养素的食物概念，营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。这里，首先需要理解什么是“疗”！

治疗，辅助治疗，治愈

1，治疗（treatment），是指人工干预或改变特定健康状态的过程，包括医治和疗养，特指为解除病痛所进行的活动。

2，辅助治疗（adjuvant treatment），也称为附加治疗。医学上的辅助治疗，通常是指癌症手术后给予的治疗，以消灭体内任何仍然残余的坏死细胞或癌细胞。辅助治疗可能包括放疗、化疗、激素治疗或进一步手术治疗。也指使用西药或中药来处理其它疾病的同时，所采用的食疗或营养保健治疗。有时候，精神或心理治疗，以及体育锻炼，也算是辅助治疗的一种。

3，治愈（cure），就是治好。表示治疗或辅助治疗的一个结果，但这个结果，不一定就是最终的。也就是说，很可能只是暂时性的、表面性的、指标性的趋于正常范围，而不是真正的健康标准。

关于治疗与辅助治疗，是一个医学概念，但也是一个营养学概念，因为营养学，也称为营养医学，属于现代医学的一个分支（五大分支之一）。医生或护士，以及营养师或营养健康顾问，健康管理师，都需要十分清楚。在治疗与辅助治疗中，食疗和营养疗法，都是十分重要的。但是，有两个原因，造成人们对于营养疗法概念上的困惑。

从医学科学的角度看，食疗有以下六大机理：营养素补充疗法、营养素限制疗法、生物活性物质疗法、膳食与营养的协同疗法、抗营养素消除法、毒素化解与排除法。

1、营养素补充疗法

科学常识告诉我们：“必需营养素的缺乏，会导致疾病甚至死亡”。通过富含这种营养素的食物摄入，消除了该营养素的缺乏，疾病自动会消除。这显然是一种地道的食物治疗机理，也可以说是营养干预的科学逻辑。

维生素C就是一个很好的例子。早期的海员常常会患上一种可怕的坏血病，慢慢地痛苦死亡。这就是维生素c缺乏导致。后来，英国海军的少数医生和科学家，发现了这个病因。这些世界一流的医生说服英国海军上层，命令海员远洋时带上甘蓝泡菜及发酵柠檬。通过这些食物补充维生素C，将坏血病从英国海军中彻底消灭。甘蓝泡菜及发酵柠檬对抗坏血病，可以说是一个典型的食疗。而正是这个食疗”偏方“造就了一个日不落帝国。另一方面，维生素C的研究也标志着营养科学的发祥。
  
微观营养素不足，是现代人营养缺乏的主要问题。感兴趣的盆友，可以加微信号“kylekylelong”入群学习。

2、营养素限制疗法

营养素缺乏会导致疾病。另一方面，某些营养素过量，同样会导致和加重一些疾病。对于这种情况，通过限制摄入富含过载营养素的食物，自然可以消除相关的病症。由于人体毒物代谢机制的存在，普通人的某一营养素过载一般不会表现为太直接的症状。更多的是显化为对一些病症的加强。

比如糖对于糖尿病人，过多的糖分（包括碳水化合物），无疑是糖尿病人的催命符。又比如嘌呤对于痛风，钙过载对于前列腺炎，铁过载对于癌症....可以说每一种富贵病都对应了一种或多种营养素过载。通常被称为富贵病的，就是高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸、高胆固醇、高同型半胱氨酸、高胰岛素抵抗、痛风、甲状腺结节等等。

宏观营养素过剩，是现代人营养过剩的主要问题。感兴趣的盆友，可以加微信号“kylekylelong”入群学习。

3、生物活性物质疗法

营养医学在现代分为临床营养学（clinical nutrition）、分子营养学（molecular nutrition）以及基因营养学（gene nutrition）。营养学上的8大功效营养素：蛋白质、碳水、脂肪、水、膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂。这些也是生物活性物质，是临床营养学最常用的营养素。

事实上，我们的食物中除了这些常规营养素，还存在很多具有特别功能的物质。它们的基本分子结构与现有的营养素类似，其中的有些甚至完全可以归为蛋白质、碳水化合物等等。但是这些具有特定空间结构的物质，具有完全不同功效的各种生物活性。这些功效包括抗氧化、抗糖化、降血压、降血糖等等。这类物质目前正式的称呼就叫生物活性物质。比如姜黄素、虾青素、葡萄籽精华、海豹油、辅酶Q10、超氧化歧化酶、白藜芦醇、牛磺酸、谷胱甘肽、金属硫蛋白及免疫球蛋白等等。这些物质分布在各种特殊的食物中，通过特别的烹饪方式才能获取。当然，其中有一些本身就属于药物。
  
特别要提到的生物活性物质，是益生菌及其代谢物。由于益生菌是人体的直接组成部分，益生菌的副作用可以说为零。而益生菌及其代谢物在免疫和代谢方面的不可或缺，又直接导致益生菌的生物功效尤其强大。具体内容这里也不能详尽，有兴趣者可加微信号“kylekylelong”入群学习。

4、膳食与营养的协同疗法

膳食平衡主要是指在某一个特定时间内，人体对食物食材的吸收与利用，尽可能在种类或品种丰富的基础上保持平衡，可以摄入9大类的膳食来源，不偏食不挑食；不是各取九分之一，而是根据自己的年龄、体质、职业以及健康状况进行搭配。对于不偏食不挑食，有人建议是每周25-50种，这个种类是包括调料和调味品的。这里讲的“特定时间”，实际上就是指与具体个体的年龄、职业、体质，以及健康状况有关。比如青少年、运动员、肠胃病患者等等，他们对9大类膳食的食材选择是不一样的，需要尽可能在种类或品种上相对特殊一些，也可能在烹饪方式上有特殊性。政府机关、医院、学校、公司、农场、工厂的膳食科和配餐师，拥有这样的专业知识和专业技能。

营养平衡主要是指在某一个特定时间内，人体对基本营养素的吸收与利用，尽可能在种类或品种丰富的基础上保持平衡，可以摄入8大类的基础营养素来源，不偏食不挑食。同样，也不是各取八分之一，而是根据自己的年龄、体质、职业以及健康状况进行搭配，比如饮水，是每天喝多少，不同年龄或职业，有份量的建议，更有种类的建议，是矿泉水、海盐水，还是柠檬水、苦荞茶等等。“特定时间”也是指有阶段性的，人体在不同阶段，对营养的需求是有变化的，比如缺钙、缺铁、缺胶原蛋白等等。这里的不偏食不挑食，是指要根据年龄和季节以及生物钟等进行调整。营养师和健康管理师拥有这样的专业知识和专业技能。营养平衡状况可以采用营养检测仪进行评估，而膳食平衡状况就没有检测仪进行评估。

5、抗营养素消除法

抗营养素，也称反营养物质，是天然或者人工合成的化合物，它们可以干扰或妨碍人体对营养素的吸收。营养学研究主要关注在天然食物、加工食品以及各种商业化包装食品中常见的反营养物质。比如转基因成分、人工代糖、人工添加剂、人工反式脂肪酸、蛋白酶抑制剂、凝集素、草酸、植酸等等。

抗营养素是指营养学领域，出现对抗人体吸收营养元素的成分。方式包括减少有效成分吸收、降低营养成分质量、排泄过度营养元素、转化营养成分为有害物质、抑制营养成分发挥作用等。以上情况属于抗营养素对机体出现的不良对抗的概述。该成分来源可为营养素、非营养素等方面。

抗营养素是现代人各种亚健康的主要因素之一，如何采用食物的方法消除，具有很强的技术操作。感兴趣的盆友，可以加微信号“kylekylelong”入群学习。

6、毒素化解与排除法

立体排毒理论，又称立体交叉排毒理论，或者立交排毒理论、多维度排毒理论、6D排毒理论，是“博士龙营养疗法”十大基本理论（Top 10 theoretical foundations）之一。基于“百病从口入、是药三分毒”的中国民间智慧，以及“万物皆有毒，关键在剂量”的西方医学精华，实践传统，民间与现代的有形营养素与无形营养素对健康的影响，以及现代分子生物学与细胞遗传学的“细胞毒素积累与细胞营养障碍”的最新细胞疾病学说的应用，为未来医学开拓了新的视野。

基于每一个个体的体质与诊断学报告，在不同时间给予不同的营养调理和物理调理方案。立体交叉排毒可以做到在生理和心理层面上的立体与交叉排毒，以及时间和空间上的立体与交叉排毒，集精准营养学与模糊营养学于一体，帮助人体恢复自愈力，解除毒素侵扰。对于大多数人来讲，短期的疗法是比较有效的，可以解决很多亚健康和慢性病症状。但对于养生保健来讲，要达到延年益寿和预防疾病的目的，是一个生活方式的改变和饮食结构的重建，需要毅力和恒心，并不是任何人通过简单的自学与实践都可以做到的。

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最后的话

营养学食疗是营养学的核心。除了食疗，营养学还关注看不见（不可见）的营养--音乐、光线、热量、磁场、辉光、气血、精气神、体质、意念、元炁、时序等等。营养学中可见的营养食疗，是通过饮食获得治疗或辅助治疗，而不可见营养食疗，总体来讲，是通过两个方面进入我们的身体。一个是时序，有规律的营养的生活状态（比如一年四季、白天黑夜、一天24小时、12时辰等等），另一个就是能量，也就是把前面列举的所有能量形式（音乐、光线、热量、磁场、辉光、气血、精气神、体质、意念、元炁等等）用量子能统一起来。这是人体健康不可缺少的。

现代营养学食疗的六大机理，只是从中国的膳食营养学和欧美的西医临床营养学两方面总结的机理。如果要更加全面解读人提及的秘诀，势必要增加时序营养与量子能营养。最近几年，这两方面的研究与应用，已经展现出巨大魅力，无数人从中受益。这就是由加拿大博士龙（Dr. Long）最新提出的“营养学十大基础营养素理论（Ten Basic Nutrient Theories of Nutriology）”。