【蔬菜保存】不嫌多的茄子

这个星期也是过节，只上了两天半的班，终于有时间来整理一下照片啦！分类归置好，再从100多张茄子文件夹中挑拣出这些~~~仍然是看图说话：）

三月，育的苗还小，老爷先去超市买几棵苗来种下~~~我的建议，一次不要种太多，分批来，成熟的时间也会错开，就一直有得吃啦：）

五月，好像夭折了一棵，换成了青椒。边上的葱被我拔了，换成茴香：）

漂亮的茄子花~~~辛勤的蜜蜂在授粉：）

六月初开始收获：）

白茄子也是买的苗，老爷说明年不种了~~~产量不高，口感也一般：）

刚开始两三天摘一次~~~歪个楼，今年紫扁豆六月就开始吃了，现在还在开花呢：）

这两种茄子最好吃，糯糯的（种子多是在超市买的）~~~南瓜也收了十几个，还剩小半个在冰箱里：）

老爷说每年多种这两种~~~我怀疑他是否还能找到同样的种子：）

还有一个连体的：）

八月，各种茄子都挂满枝条，一天就能摘这么多~~~茄子和豇豆，我家是天天吃都不会腻的。后面的【往期链接】里有一些以前发过的家常做法链接，感兴趣的厨友可查阅参考：）

这么多，两个人再能吃也吃不完。挑了一些颜值好的送朋友（朋友家大多有菜地），剩下的找个纸箱子堆起来（一周内不用放冰箱：）

圆的老爷说明年也不种了~~~容易老，口感也没有长的好：）

一天摘一篓子，一周就堆了满啦~~~去年用烘干机做了些茄子干，今年没做，因为找到了更喜欢的保存方法：）

链接：【DIY】烘干机‘晒’茄干 + 昙花

八月和九月，几乎每个周末都要处理这么一大堆茄子~~~

洗干净后先切~~~长的这么切：

圆的切梳子块：）

切开的茄子容易氧化变色，接一盆冷水，加一勺醋，把茄子泡在里面~~~不要一次全部切完，先泡这么多，后面还有时间切：）

圆茄子的皮比较厚，可划上花刀：）

然后请出电饼档，预热后上下都刷油，排上茄子块，薄薄地刷层炒菜油，用两个指头捏一小撮盐撒均匀，盖好中火三分钟（这三分钟可以去切茄子：）

盐会逼出植物细胞里的水分~~~三分钟后揭开：

翻面刷点油，再撒一丢丢盐~~~再三分钟后出锅：）

用烘干机的架子散热~~~四个架子轮流来：）

等第四个晾满，第一个就可以装盒了~~~写上日期，放入冻箱保存。跟豇豆一样，没菜的时候（比如现在）拿出来，按自己喜欢的方式加工一下：）

这样保存得有足够的冰冻设备~~~我家原来就有两个冰箱，厨房那个才换了没几年，换的是比较新款的，冷冻室在下面那种。换完就后悔了，那个抽屉虽然大，但是找东西特别不方便。还不如这个用了十几年的海尔立式冰箱：）

找东西容易多了~~~过段时间我会把最早做的换到前面，几分钟就能完成：）

疫情开始后想再添一个冰箱，老爷说买个冷冻柜，我否决了~~~一是找东西不方便；二是冷藏室其实很有用，茶叶杂粮干果点心零食等都可以放。今年独立节在Costco看见Whirlpool的这个冰箱促销，马上下单，几天后就立在车库里了：）

冷冻室分了两层，上面是上周末包的韭菜饺子。黑盒子里除了豇豆茄子，还有切块的番茄和春天炒的冲菜~~~已经吃完了，上周末又炒了四盒：）

链接：【我家菜地】冲菜（回收菜叶子）

几种茄子吃下来，还是东方的长茄子口感最好：

煎完肉乎乎的，看着就想吃：）

想吃就吃呗~~~撒点烧烤辣椒面，可以吃到饱，不用再煮饭啦（本来这个‘煮意’也是从吃烧烤得来的：）

链接：【家常便饭】电饼铛烤肉+扣肉+桂花

圆茄子挑嫩的也很好吃：）

圆茄子厚皮部分，划花刀煎好：

煎好没入冻箱，调了一碗鱼香汁做了好吃的鱼香茄子：）

调汁链接：【家常便饭】非正宗鱼香茄子

入冬以来，每周都要消耗不少冻箱里的存货。没有什么新做法就很少拍照了~~~最容易的就是调一碗鱼香汁（或者其它口味的汁），跟解冻的茄子一起下锅煮煮就好了（友情提示，盐要少加或不加：）

茄子跟香菜很搭，再撒点胡椒粉，好吃~~~就是颜值差点：）

还有几个新鲜的~~~豇豆茄子一锅烩，加了豆豉和空气炸锅烤肉：）

链接：【空气炸锅】快手烤猪肉，上班带饭香

摘下来现做~~~新鲜的豇豆茄子，天天吃都不腻：）

当然是新鲜的最好吃~~~再来一盘！

又一盆蟹爪兰开了~~~这是迎接新年的：）

希望老虎发威，赶走新冠病毒~~~还有几个小时跨入2022，祝大家平安！！！