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【我家菜地】去年的红辣椒+凉粉

【我家菜地】去年的红辣椒+凉粉

博客

 

疫情之前,老爷只是用盆种了些青椒茄子之类。这是2019年种的辣椒:

连接:【家常便饭】可以多变的青椒肉末

 

冬天降温之时,我们报着试一试的心理,把两盆辣椒和两盆茄子搬入车库,2020年春天刚搬出来没多久就碰上了百年未见的大疫情。于是老爷提前开始了他的园艺生涯:)

茄子树的连接:【我家菜地】圆茄子 + 木槿花

 

这个辣椒是在Lows买的苗,英文名字没有记,因为我家都是看照片买苗~~~这棵辣椒树真能结啊!你看都十二月底了还挂满了果实:)

 

每天巡视菜地都能摘不少呢:)

 

年底降温了,后面的青菜长大了这辣椒树还有收获:)图片

 

这是今年一月初拍的,经过两次降温,叶子都凋落了:)

 

太重搬动不易,不过降温时我都给它们搭了简易暖棚:)

 

2月25号,新叶子出来了~~~可惜没几天又一次不到零度的降温懒了一下没有盖,新芽枯萎了~~~

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后悔不迭,也没办法啦~~~只好把最后那个果实埋入盆里,一场春雨后就发芽了:)

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新一代还在成长中,今天要分享的是如何处理吃不完的红辣椒~~~我家种的辣椒,青的就是平时吃多少摘多少,红的摘回来就摊开让它们自然风干:)

 

一天摘一点,不觉就攒了好多:)

 

当然这些不都是那两棵越冬的辣椒树贡献的,地里还种了几棵,产量都非常可喜:)

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已经风干的红辣椒,没事时我会几根一把,用棉线扎紧~~~熟悉农村的厨友看着是不是很亲切啊:)

 

靠上的是新绑上去的,下面的已经干透了:)

 

现在还在墙上挂着呢~~~这个辣椒不是很辣,用来呛锅炒蔬菜非常好!不辣但是增香。风干后可以长期保存,不需要放冰箱,随用随取,很方便,估计一年也用不完:)

 

这个是我从国内带回来的干辣椒,也不是很辣,所以去年育苗种了几棵~~~没想到却是朝天椒:)

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偶尔冒充一下瓶花~~~后面是去年唯一收获的大冬瓜:)

连接:【我家菜地】火腿蒸冬瓜and more

 

这个朝天椒,辣度其实跟细长那个差不多。只是产量不高,所以今年就没再种了:

 

朝天椒的辣椒把比较短,不好绑。我把它们和断把的,还有一些国内带来的,用打湿的厨房纸一个个擦干净,再剪成筒状,筛出辣椒籽后下锅炒香:图片

 

带上口罩,开足抽风机,中小火慢慢炒。小心不要炒焦了,略为带点糊味就可以啦~~~倒出来摊开晾凉:

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然后用打肉末的机器打碎~~~不要打成粉末,要粗一些,我们叫辣椒面:)

 

辣椒籽单独炒香:)

 

辣椒籽得用磨咖啡的机器才能磨碎,然后再跟辣椒面混合~~~辣椒籽很香,但是要磨碎了才行哦:)

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有了香香的辣椒面,想吃凉粉啦~~~做凉粉,还不是分分钟的事:)

辣椒:【家常便饭】绿豆凉粉和家制油辣子做法

 

这个凉粉刮子是好几年前在淘宝买的,昨天群里有厨友问,我到亚马逊用‘凉粉刮’搜了一下,也有卖,就是比较贵。后来又到AliExpress搜出来一大堆~~~需要的厨友可以去看一下:)

 

吃凉粉少不了的油辣椒前面那个连接里已经分享过了。这次想加点青椒~~~那几棵二代苗有点晚,春天时老爷先去买了几棵种下了,已经开始挂果,摘一把回来:)

 

随便切几刀放入这个手动料理机,再加些姜片和蒜瓣:图片

 

拉个二三十下就都碎了~~~不用插电麻烦,还可以锻炼手臂:)

 

感兴趣的朋友可用Manual Chopper搜索,挑一个自己喜欢的买~~~最近又买了一个小的,专门磨姜磨蒜:)

 

一次处理一头蒜正好,拉了20下~~~清洗也很方便:)

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回来说磨好的青椒~~~加了一些自己磨的香香的辣椒面,花椒面,白芝麻,盐:图片

 

如果要颜色红亮,再加一勺这种一点也不辣的辣椒粉:

 

烧点热油浇上去拌匀,最后倒几勺酱油,一勺香醋一撮糖,搅拌均匀后再加一大勺自制葱姜油,万能凉拌汁就成了~~~夏天吃个凉拌菜很方便。不过加青椒的不宜多做,最好一周之内用完:

连接:【我家菜地】超级简单的葱姜油 + 紫露草

 

可以享用凉粉啦:)

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各地调配凉粉都有自己的妙招,贵州的凉粉摊上多半有一碗西红柿水~~~老爷的西红柿也丰收了,用微波炉打熟就行:)图片

 

吃完才想起刚买了黄飞鸿花生~~~那就再来一碗:)

 

再蒸几个刚摘回来的茄子,浇上番茄汁油辣椒就可以开吃了~~~番茄的处理图片这个连接里也有:

连接:【家常便饭】黔式蒸茄子

 

最近是蔬菜采收旺季,今年这采摘的喜悦就让给老爷了~~~他每天早起先去后院转一圈,满载而归:)

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一只小鸟在瓜叶下做了个巢(远远拍的,她已经习惯我们的偶然路过了:)

 

偶尔碰上鸟妈妈不在,偷拍了一张~~~有三个蛋呢:)

 

还有个小家伙,一警惕脖子就‘冒火’:)

 

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菜谱总目录
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需要查阅旧方子的厨友,如果在【秋爽斋】键入关键字没有反应,可以键入下面关键字词的其中一个(比如‘菜’字),【菜谱总目录】会弹出然后根据分类进去找方子链接。四个关键字是:‘菜谱/方子/菜/方’。

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来源: 文学城-山菊花
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