【家常便饭】腌笃鲜 + 萝卜骨头汤

又到周五~~~今天只上半天班，下午是固定编辑公众号的时间。吃过午饭登录，一眼看见订阅人数上5000了

回头看了一下，不知不觉，【秋爽斋】已经开张四年多~~~记得当时是因为各论坛都开启了自我保护措施，上传的照片不再允许外连了。国内国外的分享都要重新上传照片，增加了很多工作量。

自从有了微信，世界各地的亲友都欢聚在这里。于是便请国内的妹妹帮我申请了账号，从此只要编辑好了分享到朋友圈和美食群即可，十分方便。

感谢亲们捧场，读者上千之后，便经常收到留言说要洽谈广告业务。山菊都婉拒了~~~感觉把分享变成业务，心态会很不一样。以己度人，我自己也不喜欢进到处是广告的公众号。还是保持初心吧~~~啥时候做累了，说放下就能放下。

闲话不多说了，谢谢大家~~~你们的鼓励是我分享的动力之一！！！

自己做了些咸肉（就是花椒盐+料酒抹匀冰箱腌两三天，然后分别包好动起来），买了些新鲜排骨，冻箱里翻出上次在奥兰多买的冬笋：）

朋友送来几棵莴笋，都切滚刀块：

没有百叶结，凑合用这包干丝吧：）

记得写过一篇如何炖骨头汤的~~~再简单说一下：看了几个视频，大概是怕读者说不卫生，都是洗了又洗，然后冷水入锅，烧开后把骨头捞出来又洗，然后才是加水煮。

这样做，眼睛看着是舒服了，舌头未必高兴。因为使汤鲜美的成分已经流失很多啦！

我从小看奶奶和妈妈炖汤，冷水下锅是对的。但是必须在汤水似开未开时，拿把勺子守在边上撇浮沫（上中学后经常被分派去干这活：）

先把火关小一些，不能让汤大滚。浮沫一冒上来就撇掉~~~这是战果：）

等不再有浮沫漂上来，或者冒出来的浮沫转成白色时，把排骨捞出，如果骨头上面还有残留的血沫，可在水龙头下轻轻冲洗一下；咸肉洗干净改一下刀；拍点姜~~~新宠砂锅又开工了：）

刚才的汤，用漏勺过滤一下倒进去，加一大勺料酒，几滴醋，大火烧开后转小火炖，让蛋白质慢慢溶解，汤里就会有更多的鲜味物质：）

半个小时后加入冬笋和干丝，烧开后再转小火炖15-20分钟，最后下莴笋，大火烧开就可以熄火了：

喜欢的话撒点胡椒粉和香葱：

排骨正好烧到离骨，虽然没有国内的食材新鲜，也马马虎虎可以喝啦：）

萝卜汤烧法也差不多，就不多说了~~~晒点存下的照片吧：）

只要浮沫撇得干净，汤很清亮的：

加蘸水是贵州的吃法：）

加点海带也不错：

猪蹄炖萝卜：

这个是今天的午饭~~~超市买的熏猪蹄，早上起来洗干净用电高压锅炖30分钟，焖着，然后去开电脑干活。快到饭点时打开，撇去上面一层油脂，捞出猪蹄，再把切好的萝卜和玉米倒进去，用saute功能煮20分钟。煮好后把猪蹄去骨改一下刀倒回去，再煮点泡面~~~我们都喜欢的午餐（当然方便面不是经常吃，这不屯粮么：）

如果没有骨头，可用虾皮呛锅，加水煮清汤萝卜，如果冻箱里有鱼豆腐鱼丸之类就更美啦：）

再来个鸡肉蔬菜腐竹粉丝煲~~~自己种的葱大把放：）

大鸡腿斩成块，加点料酒酱油胡椒粉腌一下（过夜也行），用砂锅先炒香鸡块，加水焖熟，再加其它食材煮熟就行：

这一锅还有去年烘的茄子干：

朋友给的枸杞苗，种了几年也没管，今年发现叶子长得不错，掐了一把回家煮了榨菜蛋花汤，很清香：

老爷也开始偷懒，做了超大的馒头：）

当然也超好吃~~~隔离之前做了不少咸菜：）

葱葱们开花了~~~不要因为她长得像病毒而心生嫌弃哦：）

去年在路边野草丛中拔回来的野花，今年又开了，而且天天开~~~让我们远离病毒，呆在家里也可以享受这个特别特别的春天:)

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