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【DIY】自制番茄油(推荐给种菜的朋友)

【DIY】自制番茄油(推荐给种菜的朋友)

博客

 

到越南店买菜,看见他们正把一些熟透了的番茄打包贱卖,想起好多年没机会做这款番茄油了,就买了两大包。

 

记得20年前第一次拥有自己的房产,扎扎实实过了好几年的种菜瘾~~~名副其实的‘洋插队’啊:)

 

丰收有时候也带来烦恼,尤其是附近的朋友都陆续开了菜地。不过保存蔬果的招数其实挺多~~~焯水冷冻,切片晒干,做腌菜等等。大量的番茄,第一选择自然是做酱。但是要弄好多瓶瓶罐罐,冰箱里也没那么多地方。又想起小时候帮老人做过这款番茄油,于是做过几次,在冰箱里放一年都没问题!

 

后来换了房子,因为鹿啊野兔啊松鼠啊~~~小动物太多,菜种不成了。好在城里东方店也l陆续开了几家,常吃的疏菜基本上也都买得到了。所以一晃20来年没做过啦!

 

做法其实非常简单,缺点跟做扣肉一样~~~耗时!正好我要做扣肉招待朋友,就一心多用,炉子上多开一个火而已:)

 

这么多才$4,全部切成大块开大火煮上:

 

很快就出很多水了:

 

此时可以去做别的事情,十分钟左右搅动一下免得糊底就行了:)

 

又是10分钟以后~~~浮沫可以撇掉。如果实在不愿意花太长时间,此时可以把汤汁滗一些出来(别扔哦,可以做别的菜:)

 

又过了半小时~~~水分已经蒸发得差不多了:)

 

此时可凭自家喜好加入姜蒜等,并加入些盐(比平时做菜略多些)

 

再熬煮10分钟左右~~~翻动的频率要加快了,若等10分钟再过来没准就糊掉啦!

 

倒入炒菜油(我用的花生油),用量随意,略淹过锅里的番茄酱就行:

 

又熬了半小时左右:)

 

加油后也要注意经常翻动,如果想保存久一些就多熬一会~~~我这个都有一点点糊底了,还好不太严重,否则就前功尽弃啦:)

 

冷却后装瓶~~~这么一大锅原料就熬了这么一瓶,但是可以吃很久:)

 

酸酸的,有一种特别的香味~~~

 

个人以为比美国店的买过的一种好吃:)

 

番茄油跟云贵有名的鸡枞菌子油一样,主要用来做面条的调味品~~~小时候能有这么一碗面条就很满足了:)

 

加点卤肉自然更棒:)

 

再来一碗:)

 

米粉才是我的最爱(配的火鸡肝:)

 

 

也可以用来拌凉菜~~~金针菇,开水焯过,再加点酱油糖:

 

煮银耳羹,泡多了一点银耳,开水烫过拌拌,也挺不错:)

 

银耳羹:

 

这是滗出来的番茄汁煮的‘红海珊瑚’,烧豆腐也不错的!

 

又做了一盒咸鸭和鸡蛋:

 

 

 

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来源: 文学城-山菊花
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