近日简单美味的家常菜

我们家的两只小馋猫很喜欢红烧口味的肉菜。每次我在做红烧肉菜的时候，香味在慢慢渗入肉里的同时，也常常飘进了小馋猫们的鼻子里。儿子闻到了香味就会跑过来对我说：“妈妈，我闻到了一股好吃的味道。”
我做的是懒人版的红烧肉，不放一点油。把肉放入不沾锅内，然后放入其他调料（姜，葱，蒜，酱油，醋，糖，如果嫌不够咸可以再放一点盐，料酒，八角，桂皮，花椒，桔子皮，丁香等先炒几分钟，然后加一些水闷熟就可以了。虽然没有放一点油，可是肉里的油在闷煮的过程中会慢慢渗透出来。

红烧蹄胖


红烧鸡块


红烧鸡翅




糖醋排骨




这是我自己琢磨出来的不用油炸也能做出油炸效果的糖醋排骨。我先把排骨炖熟，然后用排骨原汤来调糖醋汁，让炖好的排骨加入糖醋汁熬干。由于排骨汤里有很多油，在熬制过程中同排骨充分作用，所以做出的糖醋排骨入味酥骨，朋友吃的时候还以为我是用油炸过的。


制作方法：
1，排骨洗净，放入锅中加姜蒜炖。我用高压锅一般炖25分钟。需要提醒的是除了排骨以外，只放姜和蒜，千万不要放盐。因为如果放入盐蛋白质会迅速凝固，不能很好渗入汤中，汤的鲜味就会差很多。其实这是排骨两吃，汤我们还可以做汤菜。
2，调糖醋汁：加入糖，醋，酱油，排骨汤和少量鸡精（可以不用）调成糖醋汁。糖醋汁的多少以淹没一半排骨为准，糖和排骨汤放的量比较大。
3，用中火将排骨和糖醋汁加盖一起熬制，熬到汤汁比较粘稠。在后期的时候注意不要熬糊了。




孩子小的时候的他们的口味是单一的，在他们看来甜的就是甜的，酸的就是酸的，他们很难容忍酸甜苦辣重叠的味道，更不用说去品尝这种复和的美味了。在他们的眼里色彩也没有完全丰富起来，他们对于菜的颜色也更爱蔬菜本身的色调，只有他们自己熟悉的东西，他们才能放心的吃。所以给小孩做的蔬菜类的食物时，我都尽量少放调料，很多时候就放一些盐清炒。记得上大学时学了一门食品科学的课程时，老师第一天开场白的第一句话就是：“盐是世界上最美味的调料品。”尤其对于孩子他们纯洁心灵里的美味就是简单的本味。下面这些家常菜就是只用盐炒出来的家常菜。



1，什锦空心粉
主料：空心粉，合掌瓜（可以任意选择），金针菇，叉烧，虾
调料：盐
这是孩子们很喜欢的一道菜。它营养丰富，而且没有异味，没有汁水，在比较凉的情况下也不会影响它的味道。所以是孩子们的一个不错的便当选择。
做法也相当的简单
1）先把空心粉煮熟，其他主料切好备用。虾去壳和肠线，然后用淀粉和盐先码好。
2）炒虾，然后把它们盛出来，锅内留下热油炒其他蔬菜。
3）蔬菜快炒熟的时候，放入煮好的空心粉和叉烧，再放入适量的盐。
4）起锅之前放入虾。




2，蘑菇虾
主料：蘑菇，彩椒，虾
调料：盐
要点：炒蘑菇的菜有一个很关键的地方，就是不能让蘑菇出水，如果蘑菇出水以后它的鲜味就会严重流失。为了不让蘑菇出水，一定要做到：盐要等到菜基本炒好以后再放；一般油放的比较多可以阻止水分的渗出，但是蘑菇非常吸油。如果你象我一样不想放太多的油，可以在开始开大火炒，随后转置中火，不停翻炒，时间不要太长，快熟的时候放盐转为大火，迅速混匀起锅。还有在洗的时候不要把它泡在水里洗，很多美食家清洗蘑菇都只用湿布来擦，避免多余的水分进入。

3，苤兰肉丝


4，素三丝



5，西葫芦炒鸡蛋






这是绝对迟到的粽子了。以前每年的端午节我们都会包一些粽子送给朋友，因为包粽子是老公的强项。今年端午节前后天气非常好，我们全家都忙着整天在外面玩，就没有工夫包粽子。本想端午节也错过了，以后有机会再包吧。可是有朋友等不到粽子，耐不住性子给我们打电话了，于是我们就赶紧买好材料包粽子。老公想多包一些吧，一下子耗费了一天的工夫包了将近一百了粽子。
我们包了两种一种是咸粽子，米泡好以后我加了一些盐和油炒了，中间的加的是熏肉和栗子；另一种是白粽子，就是什么也没有放，不过竹叶的清香渗入糯米中很香，吃的时候一般要蘸糖吃。以前在家里妈妈会用红糖熬糖浆，我偷懒了就用超市里卖的糖浆。

咸粽子



切开来看看


羊肉空心粉


我最喜欢到农场采摘各种各样的水果，不仅仅是美味，这也是一年好天气的开始的象征。总算等到可以自己采摘草莓了，来看看这新鲜的草莓。