馄饨★红烧猪蹄★小炒牛肉丝

圣诞节虽不是华人传统节日，但在平安夜晚上还是想做点好吃的，一来宠宠自己，二来消磨时间，再则搞几个下酒小菜多少也可把圣诞夜弄得象个节日的样子。

打开冰箱看看有什么现成的备料，俗话说高手都是现物利用，信手拈来就可整出几道好菜，就象顶尖武林高手不带也从不挑剔兵器，要用了身边随手一摸就是一件致命武器。我虽不是高手，但总也想试试高手随意发招的样子。

好，在冰箱角落疙瘩发现几块猎蹄，一段牛里脊肉，几根青葱，一小袋碎肉，一包馄饨皮，几块豆腐及青菜若干，这就够了，可整出一桌圣诞晚餐。

洗，切，煮，炒一顿忙碌，红烧猪蹄和小炒牛肉丝好了，再马不停蹄地和陷，包，蒸，主食馄饨好了，当然之间有打时间差，交错地干活，但前前后后一个人忙完竟然不超过两小时，不想佩服自己一下都不行。

还是废话少说，上片片是正道。




↑ 馄饨的原材料﹕肉泥，馄饨皮，豆腐，香菜，青菜，雪菜。





↑ 上半部份是煮熟切碎了的青菜，这么一大锅青菜弄好后就剩这么一点。下半部份是切细了的雪菜。





↑ 和好的陷





↑ 刚包好的馄饨。






↑ 味道真是不错。
   俗话说好吃不过饺子，饺子水煮后由于皮厚，里面陷的浓浓香味不外泄，特好吃。 馄饨皮薄，水煮后陷味外泄，同馄饨汤融合在一起，所以水煮馄饨汤很讲究，因不但是吃馄饨，更重要的是要品汤的。我无上好的汤料，就简单点，清蒸馄饨，清蒸馄饨保住了陷的原味，与水煮饺子有得一拼。

以前在江南春节的正月里，清蒸馄饨是拜年时招待客人的一道主食，一想起那个味道就忍不住直吞口水。尽管今天这馄饨的味道好过了那时，但总觉得缺点什么。缺点什么呢，想来想去，缺的是再也经历不到了的年的味道与儿时的那份美食的记忆。






↑ 在煮猪蹄前先备好料腌一下






↑ 流口水吧







↑ 小炒牛里脊肉。原来是想炒牛肉丝的，但刀工不行，不知怎么炒出来定型后发现是牛肉片。肉与葱分开炒然后合并，肉八分熟带点椒盐味，芯葱是甜的， 味道极其正点。