肉末芽菜包和蒸饼

小时候每年春节妈妈都会做肉丁包和肉末芽菜包。放冷后，煎了吃，用来招待到家里拜年，又不吃正餐的朋友。很多人都吃过妈妈做的这些南方口味的包子，并且留下很深的印象，多少年后还会提到。后来家事多，妈妈也一年年老了，做这些包子的次数越来越少了。那时我们都忙于工作，但偶然也会和妈妈一起蒸一次这两种包子。如今物是人非，一切和从前不同了，唯独没变的是包子的味道，还是那样令人唇齿留香。

我又想起北京中山公园里面著名的户外餐厅来今雨轩的冬菜包，味道和这肉末芽菜包非常相似，相信吃过的人一定都会留下特别的印象。当年很多文人墨客、社会名流都喜欢去来今雨轩小聚，边吃饭，边叙旧，谈天交流，十分风雅。只是现在来今雨轩不知是否还在，那包子更是早已不见了踪影。今天，诺大的北京城，不乏豪华时尚的用餐之地，但很难再找到那种古树葱葱，苍松翠柏的就餐环境，更不要说是在古都的中轴线上，与紫禁城比邻的绝佳位置。即使能找到那种环境，也很难再现那种清净雅致的文化氛围了。斯人已去，时过境迁，没有了那种感觉。那些时光，那个地方，那种氛围，唯有留存在记忆中了。

情人节在家做面食。做了肉末芽菜包子和蒸饼。

蒸饼在以前我的博客中介绍过。这里介绍肉末芽菜包子。

肉末一磅，与姜末一起，加入到热油中炒至肉末变色，加黄酒和少许酱油，再加入半磅宜宾芽菜末翻炒。起锅前，加入糖、葱末和麻油。

发面，用炒好的肉末芽菜做包子馅。蒸包子。注意要二次发酵。我是直接放在温水锅内，至二次发酵完成后，大火蒸熟。

那发面有些淡淡的甜味，肉末芽菜馅非常美味。

同时还蒸了蒸饼。蒸饼有些像花卷，但感觉更松软，更好吃。

从网上找到一种来今雨轩的图片，放在这里。

祝情人节愉快！