给儿子的菜谱 法国百合奶油浓汤（原创）

 

 

 

儿子总在外面吃饭，让我这个做妈的总是心不安。想鼓动他做饭，可不是那么容易。所以为他做菜谱，第一，极简，第二，好吃，第三，营养。

这些天天气闷热，正好在家琢磨好吃的。周六，在Trader Joes，一眼就看中了artichoke hearts。正好，给儿子琢磨一个方便，美味，又营养丰富的菜肴，法国百合奶油浓汤。

原料：

奶油蘑菇汤一听（10.50 OZ），artichoke hearts 一盒（12.9 OZ），中号虾仁16个，黑胡椒粉少许。

 

1把artichoke hearts冲净，再在清水中浸泡20分钟左右。

2把奶油蘑菇汤倒入小锅内，加1/4听的牛奶，混匀，用中大火烧开，

3加入artichoke hearts煮开转中火5分钟后加入中号虾仁，再煮三分钟。撒上黑胡椒粉便大功告成。

 

 

Artichoke有好几个中文名字，什么朝鲜蓟，菜蓟，洋蓟，不知哪个文人还翻译成一个我更喜欢的名字，法国百合。它的学名是：Cynara scolymus，是菊科菜蓟属植物。

一株artichoke在一个季节可以收获多达30个。它的的旺季是春季，但夏季也可以收获，秋季则是另一个旺季。

artichoke主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，无论煮、炒、炸、还是生食都可以，甚至可以掺入面食中，风味独特，营养颇丰。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种保健蔬菜，被誉为“蔬菜抗氧化之皇”。 据说经常食用，对消化和心血管系统都有好处。

 

蓟

 

 

 

Artichoke是最古老的栽培蔬菜之一。历史学家普遍认为它开始于地中海地区，实际上它是Cardoon的改进版本，比起Cardoon，它要大一些和刺少一些。

早在公元前5世纪人们就开始栽培Artichoke了。它们是经过意大利而传播于世界。荷兰人将他们介绍给了英国。法国人将他们带到路易斯安那州，意大利移民将他们带到加州和中国。

好巧，我最早吃到Artichoke也是在意大利后裔的儿子朋友家。二十多年前，刚到美国，什么都新鲜。Artichoke还真没吃过。知性的女主人端上菜来，先从蒸好的球冠上轻轻的取下一片花瓣，在充满奶油味的佐料上沾了一下，然后在花瓣的根部优雅的一嘬，那娇嫩的白色就被吸走了，剩下的90%部分就扔掉了。不知为什么，就在那时，我就觉得这菜有精致女人的味道。

后来听说的古希腊神话中关于Artichoke的故事，就更加深了我对这菜的印象。

故事是这么说的“一天，宙斯对奥林匹斯山上的妇女感到厌倦了，决定来到人间。他遇到一个性感的希腊女孩，名叫Cynara。可女孩并不喜欢宙斯，很快就离开了他。霸道的宙斯就向Cynara扔了一个闪电，把她变成了artichoke。我想这也许就是为什么artichoke把它最娇嫩，美味的部分藏起来，只用她那妩媚的花为自然界添了些恬美。

猜猜哪位女士会带上artichoke皇后的桂冠哪？

玛丽莲。梦露。早在梦露成为电影明星之前，1948年，她就因artichoke皇后而闻名。

 

 

 

我想你可能想知道怎么收割artichoke

Ocean Mist Farms' Artichokes Featured on Food Tech

 

 

或许也想学学怎么处理artichoke

Perfect Artichoke Preparation by Chef Dangoor – TigerChef

 

 

部分图片来自网络。