重庆的味道

不用掐指算，我总能准确地算出我离开重庆多少年多少个月了。1997年6月18日重庆直辖市正式挂牌，我是98年离开的。 从那以后重庆在短短的时间里发生了太大的变化了。 反正我现在回去是不认识路的，到了那个区都不知道，只有跟着家人走。 当然在近二十年时间里，重庆的美食也发生了巨大的变化。 原来街头卖的好多小吃，比如油炸的红薯和豌豆饼，三角糕，是找不到了。甚至原来满街都能找到的白糕铺子（白糕不是广东的白糖糕，应该说是其它地方叫的米发糕），现在完全消失， 只能在超市买到。原来重庆没有臭豆腐，现在走到所谓的步行街啊和古城啊，总是飘着臭豆腐的味道。 不过呢有些东西，估计再过一百年，重庆街头还是能见到： 面馆和火锅馆。小面是重庆人的最爱，受欢迎程度甚至超过火锅。小面其实就是素面，没有肉的。 现在很多地方卖小面也加勺肉馅，其实我觉得还是有肉的好吃。这样有肉的叫臊子面。现在想起又流口水。



老姐说现在餐馆如果菜单半年不换，很快就没人去吃了。不管家乡的美食文化如何变换，对我来说重庆的味道就是家常便饭的味道和一些传统小吃的味道。天一热，街上的凉面和清稀饭，凉粉就成了最受欢迎的小吃了。 重庆的凉粉主要以白凉粉，绿豆粉做的为主。重庆不像北方人那样感冒香菜。 我们的凉拌菜几乎都用葱，面也是用葱。除非带牛肉的菜，一般都是放葱。 所以每次看到自称是四川人做的凉粉，凉粉上一堆香菜的，我头大。



当然很多小店现在也开始卖黄凉粉了。



夏天受欢迎的甜点就要数冰粉和凉虾 。调料是简单加浓的红糖水。



这次回家前一周就看老姐开始忙着 泡仔姜 - 媳妇最最最爱吃的四川泡菜。 这个仔姜在四川非常常见，但在美国特别是山区，我就从来没见过。只见过塑料袋里而且泡水的。 那味道是完全变了啊，所以就只能把吃泡姜的愿望留着回家了。而且这仔姜不能泡太就，就泡过两三天的最好吃。就这样从泡菜坛里取出来，什么都不加，直接就着白稀饭吃，最好吃。



刚出发还在 Denver机场就发张照片给老姐。在地球的另一头，半夜三更的，老姐看到照片激动得睡不着。想当年离开家好迫切，现在是回家好迫切。



现在我们都喜欢从旧金山直飞成都，然后坐高铁回重庆，很方便。 15-16个小时的飞行时间我们是这样打发的。 老妈自制玩具平台，不要钱的，还特好用，下飞机毫不留恋地丢了。强烈推荐。





到了成都睡一觉去看熊猫。 这次就近去新都的熊猫研究中心。 由于下雨加周一，游客非常少，看得比较爽。看刚出生的宝宝需要排队看，而且不能在窗口呆久了， 十几秒就要走开。 还好我们去的那天人实在少，看一眼又去排两分钟的队就可以再看一次。



这位在痴痴地看着隔壁妹子。



每次看到熊猫，我就想现在妹子们天天嚷着减肥干嘛啊。 你看滚滚们，天天除了吃就是睡，养得肥头大耳的，大家还觉得可爱得不得了。而且人家才不吃竹子呢，全吃竹笋！



反正看到的熊猫除了吃，就是睡！看人家怎么睡的，难怪是功夫熊猫。







觉得我们家那大熊猫昨天晚上也是这么销魂地睡的啊，不过我们家的没亮点就是了。



哦，这个口味有点重。这可是你自己刚刚拉的啊，还热气腾腾着呢。



再看看这胖子，又很可爱是不？ 结论各种肤色的胖子都很可爱。



院里除了熊猫好看，看自恋极品也是很好玩的。这美女在任何一个地方都可以蹲下来一打自拍，陶醉得很。在院里碰到过她好几次，每次都在自拍。呵呵，还是蛮漂亮的，没人陪。估计所有人都被她吓跑了。



在成都吃的宜宾燃面，吃完给熊猫来些生大蒜。 硬是让他嚼吧嚼吧吞了。这是网友给的特灵药。





在四川找好吃的太容易了。 火车站的快餐店的东西都让我吃了一份，不得不在来一份。酸辣粉。



红油饺子



清汤抄手其实比红汤的更受我欢迎。



接下来就是享受老爸拌的白崭鸡



姐姐灌的香肠。其实四川香肠更多的是只放盐，整颗花椒和酒， 然后就是熏。



倒时差，半夜起来喝土鸡汤的。



小时候偶最喜欢的糖醋排骨



自然红的西红柿做西红柿鸡蛋就是不一样啊。



小时候三个娃一顿可以吃掉一脸盆的凉拌豇豆。



刚从竹海带回来的竹笋，加点野生木耳，来炒肉很安逸。



万能的香肠炒脆花菜。



万能的香肠还可以这样做



重庆的包包北 = 卷心包菜， 特别脆特别香。 我从小就喜欢这样吃。



这包包北原来在肉都要凭票供应时，常用油糟（熬过猪油后的肥肉）代替肉。



当然少不了的青菜是藤藤菜= 四川版本的空心菜。



现在国内的生活真的是只要你有钱，还是非常舒适的啊。去超市买鸡有人给你杀好清理好，买肉人家都可以手工按你的要求切好。



这哥们买了好多肉，一看就是要回家啊吃火锅的。



超市把不要的菜销毁，用大菜刀全砍烂。 看着都是顾客过了秤又改主意不要了的，或者他们觉得过期的菜。都是新鲜菜啊！！！ 比我们这边超市卖的新鲜多了。就这么浪费了。 拆开再卖不行么？



一想，每年回重庆，居然没在重庆吃火锅。和老姐一拍即合，晚上在家涮火锅！



哇哈哈，有新鲜泥鳅呢。



还有我喜欢的素菜。



当然还有豆筋棍烧排骨，做法见这里。



家里的饭菜好吃，但每次出门看着各种店里的吃的，也谗啊。早饭到楼下小店来碗豌豆杂酱面，去隔壁端份包子。



熊猫嫌人家的面不麻，老板娘给他这样加的。 结果人面不改色心不跳地吃了。


 

小店的酱肉包味道也非常不错。 最初去的一家八个小包子一份，七块人民币。 好便宜。 都是手工做的啊，要我这么做生意我觉得太亏了。 后来姐姐说隔壁一家生意更好。 原来两家店搞竞争，隔壁的一份九个， 六块。我的个去，我晕。 卖早饭的，六点就开门了，估计一家人要半夜就要起来做准备了。 可是有几千个包子和其它东西要准备啊。 国内混口饭吃，对有的人来说太容易了，对很多普通百姓来说还是难啊。

国内吃饭又便宜又方便，就是很多时候吃得安逸但不安心。 回家后就自己琢磨如何做这包子。 最初先把肉给全煮熟了，再切成肉丁然后炒。后来做比较发现和直接生肉炒，味道没区别啊，所以就省一步了。

肉馅材料：

五花肉500克 （如果五花肉太肥，加点其它的瘦肉吧）
甜面酱1大匙
脾县豆瓣酱1/2大匙，剁碎
油1大匙
姜末 1/2 到 一大匙
葱三五颗， 切丁
清酒1大匙
 

做法：

1、肉洗干净后全部切成肉丁。

 

 

2、油烧热烧至放入肉丁翻炒到没生肉的样子，下清酒翻炒到肉馅没液体状。然后下葱白和姜末，继续翻炒。

3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入甜面酱和脾县豆瓣酱，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候，放剩下的葱，翻几下就可以出锅了。 把肉馅放冰箱冷藏过夜，油给冻起来在包包子，好包些。

 

 

 

 

 

 

4、然后该怎么发面就怎么发，该怎么包包子就怎么包。  

这包子馅其实就是切肉时麻烦点，做起来还是很容易的。自己做的肉馅其实比店里卖的更实惠更香。 

做为在一个重庆人，我是有足够的理由说自己不会做面食。 没办法，到了米国又到了个没很多中国人的地方，谗了就只得靠自己了。偶一直羡慕人家包的包子有褶子有口， 多好看啊。吃的时候看到油水都要从口子里流出来了，特爽。 原来包的包子不会打褶子，就翻一面，做成糖包子的样子。苦练包包子好几年，终于可以整出有褶子有口的包子。拿去摆显又和吃喝团的肉丸子掐起架来 - 包子到底该不该有口。 双方都列出种种理由说开口和不开口的好处。 肉丸子更说，看着开口的包子难受，要吃只有闭着眼睛吃下去。 呵呵，掐了半天谁也没说服谁， 我继续包我自己喜欢的。反正成品一家人都喜欢吃，就是成功。 

当然还学着小店做份菜肉包，也好吃。 

还特地去买了原来最喜欢一边逛街一边啃的卤鹅翅膀。



把所有柜台都看过了，只点卤鸭头的。



传统川菜老店小滨楼的白崭鸡。



油炸鹌鹑很好吃。



这个酱油炒饭我还是第一次吃，味道不错的说。



一天熊猫表示对吃各种四川的面和粉有点厌了，去端了碗日本拉面。 呵呵，绝对四川版本的日本拉面！。



这次回去刚好过上了中秋节 。中秋节一过，第二天超市所有的月饼，管你原来是两百还是七百全20 一盒。 好大个便宜，赶快捡两回家当廉价早饭吃也值啊。



这就是莲蓉蛋黄！不是切到蛋黄边上了哦，就是切开最大的一块蛋黄！



当然我们一边吃一边也在坚持不懈地培养厨二代。



国粹教育也得同时抓。



吃饱喝足我们需要去被艺术熏陶熏陶。 四川美术学院在全国美院排名也是头三名的。 新校区非常独特。



反正就是满校园的各种独特设计。



当然我们是冲这免费美术馆去的。



美术馆的外墙。



一进门就被摆拍的大妈逗乐了。



熊猫赶快学起来。结果人家从腮帮子痛改咬手指了。永远跟不上大妈们的脚步啊。



转个弯，又见这美女就在这一点，正面侧面，左面右面，抬头凝视，低头思什么的，摆拍最少20-30张照片。 真是太有艺术范了，我都看得快陶醉了。



老美们活学活用的能力很强。





这美术馆尽管是免费的，还是有不少值得看的画哦。我喜欢的国画。





还有漆画。 我原来以为漆画都是这样的。



结果可以是这样的。









当然也有少儿不宜的。当我们正在努力琢磨艺术家到底想表达什么时，看到后面窗户。我倒，太污了把，立马把儿子拉走了。



不少我看不懂的艺术。







还有我看不懂的时尚。想当年我们带外公外婆去旧金山的中国城吃早茶。 迎面走来个穿飘飘白裙的美女，身材气质都不错的说。 正欣赏着，美眉和一年轻美国男士碰上了头，看来是头次约会那种。 然后他们就走到我们前面。熊猫突然好激动地给我说美眉穿的是黑色三角内裤。 呵，男淫们注意的部位就是不一样啊。 我再一看，可不是嘛，那黑色三角内裤在白沙裙下特别抢眼。 外婆听我们在咕噜然后偷笑也好奇。我给外婆小声说了。 外婆耳朵不好使，大声地问什么？ 我加大嗓门说：“前面穿白裙子的穿的是黑色三角内裤。”话音刚落，前面美眉立马把手背起来，尽量用手把屁股给遮起来了。 直到现在，每次熊猫说到这就无不遗憾地说我把他的好风景给破坏了。



艺术熏陶是很累人地。想当年媳妇老爸也是这样带着到处玩，然后回家路上也是这样的。



回家匆匆跑去看了世界上最大的天坑。 结果为了赶路，我爬石梯爬得太快。回家后双腿痛得走路都跛了。 去按摩，包括盲人按摩，搞得我躺按摩床上如杀猪。不但痛的地方没任何缓解，不痛的地方倒痛起来。 又跑去泡温泉，结果泡了一天居然完全泡好了！



这位老美最初对这鱼吃死皮的“疗法”表示这样。 后来居然上瘾了，自己主动跑过去看着鱼发呆。



这位小老美也是，仗着自己会中文。 人家小区游泳学校的颁奖仪式也去凑热闹。 人问一班的同学请举手，他举。 说二班的请举手，他又举。结果每个班只有几个小朋友得了奖牌，这个没得到的好伤心地回来了。



我们去的温泉其实是加热的水池啦，不过有无数个大大小小的各种草药池子，我们挨个泡。 突然熊猫大声宣布他坚决不跳粪池！一看可不是嘛，还是个花式粪池呢！





带儿子去商场里的游乐场玩，又是少儿不宜啊。



回家路上又路过个美容院。



哇噻，大哥，你这美容美得真不错。



这次回国熊猫带着遗憾回来的- 减肥计划落空。 因为第一没去偏远山区，第二走到哪儿自备碗筷就背到哪儿。吃了两顿的生大蒜，人家起义，宁拉肚子也不吃生大蒜！结果防护工作做好了，不吃药不吃生大蒜，第一次在中国没拉肚子。其后果就是肥没减成，本来人家叫嚷着不减 10 磅不回来的。好啦，老爸是长残了，我们只有把帅哥希望寄托到小熊猫身上了。