给鸡蛋过敏的娃吃的蛋糕

小熊猫对鸡蛋过敏，照理说长大点就会长过。 不过现在还两岁不到，也还没有再去做皮试。 老妈很喜欢吃戚风蛋糕，但必须用打发蛋白的蛋糕，老妈是没办法用替代品给折腾出来的。 其它蛋糕也是有很多东西小熊猫都不能吃。 所以娃都快两岁了，还不知道蛋糕什么味道呢。 其实现在这年代让小朋友少吃点甜的不是坏事。 但偶尔打打牙祭，也不算什么哈。



突然有一天老妈开窍了， 我们的马拉糕不就是蛋糕嘛。马拉糕又轻又软，这小子肯定爱吃。 原来我上过黄金马拉糕的方子。 这次来做传统的。 卖像不如黄金版的好，但味道一样的好。 多谢我们团的台湾美女的方子。这方子超好做，没什么技术。 面糊和好，上锅蒸。 绝对不像戚风蛋糕那样，一般新手要失败好多次才能成功。

这是9寸圆型烤盘的份量



中种

1. 低筋面粉／cake flour　　　1/2杯
2. 酵母　　　1/2茶匙
3. 水　　　　100g

將以上材料混合成中種麵糊，待發酵差不多2個半小時。（見到會有細泡泡）

主材料

1. 低筋面粉／cake flour 　　90g
2. 紅砂糖/brown sugar　　80-120g (我自己喜欢甜点的，所以都用120克糖。 不爱吃太甜的，要减肥的，用 80 克）
3. 鸡蛋　2个 （这个我用鸡蛋替代品。 3茶匙这个egg replacer的粉加4大匙水，搅拌均匀）
4. 吉士粉　　12 g (就上图的Bird's Custard Powder, Amazon上买的。 一时半会儿用不完的放冻箱里保存。)
5. 牛奶或者椰奶 　　2 大匙
6. 沙拉油　　62g
7. baking powder　1茶匙
8. baking soda1/3茶匙
9. 水 3/4茶匙
10. 醬油1/3茶匙 （如果对大豆极端过敏，这个可省）。

做法:
1. 把低粉、紅砂糖、吉士粉混在一起，用手拌拌揉勻。最好过筛，最后把红糖块压细，过筛。



2. 加入打散的蛋拌勻至中種麵糊，再慢慢加入奶，拌勻。
3. 加入沙拉油、醬油拌勻、再加入baking powder　、及用水调好的baking soda拌勻。
4. 烤盘垫张烤纸，面糊倒如，用大火蒸30分鐘就可以了。



第一次吃蛋糕，小熊猫当然高兴。 这大一盘，他最少吃了 1/4。 不会做戚风蛋糕的，家里有过敏娃的，想吃适合中国胃的蛋糕，不防试试这个。



现在家里多了个小帮手。 你做什么，人家一看到，立马过来， my turn, my turn, 抢着干。 劳动态度比他老爸好N多倍啊。 现在就在想，家里那一大桶酱油什么时候能用完？ 用完就可以去打酱油了。



还是“高空作业”啊。



面包我也会做了。 （注： 妈妈用手机拍了张，赶快去挡在台子边上。全过程，小吃货很认真，也没从台子上掉下来。）



未成年劳力还可以帮爸爸了。



看看，后面的玩具都不屑了，可以当劳模了吧？



劳模可不是搞着玩玩就完事了，真的铲呢！



有了小朋友后，爸爸妈妈就不能如原来那样疯玩了，不过家里天天都有乐子，日子更美好。 这小子是一刻不停的那种。 有一天睡觉前，自己把自己的头给碰了。 然后就拉妈妈去冰箱，要开冰柜的门。 牙也刷过了，马上要睡觉了，还吃冰激凌？ 不给！后来实在被闹得心烦，开了门。 结果人家冰激凌看都不看，自己拿块冰出来治理撞伤啊。



看看，这认真的。



小朋友真是一天一个样。 突然一天小子就喜欢读书了。 当然现在还不喜欢文字，就喜欢看画片，然后把pop-up 书里的小动物给扯下来。 每天晚饭后，人家就主动地把书抱过来，要爸爸妈妈给读。 现在说动物全用中文说, 妈妈的良苦用心，目的达到一半了。


虽说老爸工作上忙得不可开交，长途旅行是没指望的，我们这里美景到处都是。 天黑前去家旁边的open space 走走。 小子已经可以自己自如地徒步了。



当然让他自己走的速度就不用提了哈。 一会狂奔， 一会捡石头去了，一会儿往回跑。 最后没办法，强塞背包里。 这时天上的精彩表演开始了。



冬天的科罗拉多的日落是最美的。 常常下班时看着无法用言语描述的日落叹息，此时此刻自己不在湖边或者山里，否则可以出好美的照片。





媳妇在风坛那边发了关于科罗拉多的旅游精华的帖，没看的，过去凑凑热闹哦。不是拉选票啦。 好久没发美景图了，这下有机会总汇一下，给私房的网友们补个作业。