水果饼干／FRUITCAKE COOKIES

水果饼干／FRUITCAKE COOKIES

这个水果饼干其貌不扬， 但越吃越好吃，而且不太腻人，我很喜欢。这个方子成了我的保留方子了。 原方见 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fruitcake-cookies-recipe/index.html



这个量比较大，如果自己吃，不是带爬梯，最好减半。 当然自己吃，糖我是减了些，我家熊猫这美国嘴吃也没嫌不够甜。

材料：



1. 1/2磅（227 克）干无花果／dried figs (无花果不能用其他干果代替)
2. 1/4磅 （113 克）的葡萄干
3. 2盎司 (57克) 蜜饯樱桃，切碎 （我没蜜饯樱桃，用了干 酸果蔓 dry cranberries 代替）
4. 2盎司 （57克） 杏干／ apricots, 切碎，
5. 1大匙蜂蜜
6. 2大匙干雪利酒／dry sherry (要到酒店买。因为这酒的味道特殊，最好不要用其他酒代替。实在买不到dry sherry,那用干白葡萄酒代替吧，不过味道就不一样了)
7. 鲜榨柠檬汁1大匙
8. 6盎司 （170克） 山核桃／pecans，切碎
9. 1/4 茶匙 + pinch盐／ 1 teaspoon + 1 pinch of salt
10. 1/2磅（227 克）（2条）无盐黄油，放室温软化
11. 1/2茶匙丁香粉／ground cloves
12. 白糖1/4杯
13. 1/3杯红糖/light brown sugar
14. 1个大鸡蛋
15. 2＋ 2/3杯通用面粉／all purpose flour
做法：



1. 剪掉无花果的硬梗，切小丁。
2. 把葡萄干，樱桃，杏干，蜂蜜，干雪利酒，柠檬汁，山核桃，无花果，和少许盐混合好。盖上保鲜膜，在室温下放置过夜。
3. 第二天，先把奶油用搅拌器打到滑顺，然后加入，丁香，白糖，红糖，用中速打到所有材料滑顺，约3分钟。
4. 搅拌机改低速，加入鸡蛋，混合好。
5. 慢慢加入面粉和1/4茶匙盐，拌匀就停，不要过度搅拌！
6. 加入头天拌好的干果。
7. 将面团平分4半。搓成9英寸长 X 1 .5 英寸厚的条／23 x 4 厘米 （大小厚度估计就行，不用太精确) 。
8. 用羊皮纸／patchment paper 或蜡纸/wax paper 包起来，放冰箱冷藏几个小时，直到面团变硬。
9. 烤箱预热至350F/180c度。
10. 用锋利的刀把面团，切到1/2 英寸 ／ 1.25 厘米厚的片。
11. 面片入烤箱烤15至20分钟，直到饼干表面呈浅黄金色。