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水果饼干/FRUITCAKE COOKIES

水果饼干/FRUITCAKE COOKIES

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水果饼干/FRUITCAKE COOKIES

这个水果饼干其貌不扬, 但越吃越好吃,而且不太腻人,我很喜欢。这个方子成了我的保留方子了。 原方见 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fruitcake-cookies-recipe/index.html



这个量比较大,如果自己吃,不是带爬梯,最好减半。 当然自己吃,糖我是减了些,我家熊猫这美国嘴吃也没嫌不够甜。

材料:



1. 1/2磅(227 克)干无花果/dried figs (无花果不能用其他干果代替)
2. 1/4磅 (113 克)的葡萄干
3. 2盎司 (57克) 蜜饯樱桃,切碎 (我没蜜饯樱桃,用了干 酸果蔓 dry cranberries 代替)
4. 2盎司 (57克) 杏干/ apricots, 切碎,
5. 1大匙蜂蜜
6. 2大匙干雪利酒/dry sherry (要到酒店买。因为这酒的味道特殊,最好不要用其他酒代替。实在买不到dry sherry,那用干白葡萄酒代替吧,不过味道就不一样了)
7. 鲜榨柠檬汁1大匙
8. 6盎司 (170克) 山核桃/pecans,切碎
9. 1/4 茶匙 + pinch盐/ 1 teaspoon + 1 pinch of salt
10. 1/2磅(227 克)(2条)无盐黄油,放室温软化
11. 1/2茶匙丁香粉/ground cloves
12. 白糖1/4杯
13. 1/3杯红糖/light brown sugar
14. 1个大鸡蛋
15. 2+ 2/3杯通用面粉/all purpose flour
做法:



1. 剪掉无花果的硬梗,切小丁。
2. 把葡萄干,樱桃,杏干,蜂蜜,干雪利酒,柠檬汁,山核桃,无花果,和少许盐混合好。盖上保鲜膜,在室温下放置过夜。
3. 第二天,先把奶油用搅拌器打到滑顺,然后加入,丁香,白糖,红糖,用中速打到所有材料滑顺,约3分钟。
4. 搅拌机改低速,加入鸡蛋,混合好。
5. 慢慢加入面粉和1/4茶匙盐,拌匀就停,不要过度搅拌!
6. 加入头天拌好的干果。
7. 将面团平分4半。搓成9英寸长 X 1 .5 英寸厚的条/23 x 4 厘米 (大小厚度估计就行,不用太精确) 。
8. 用羊皮纸/patchment paper 或蜡纸/wax paper 包起来,放冰箱冷藏几个小时,直到面团变硬。
9. 烤箱预热至350F/180c度。
10. 用锋利的刀把面团,切到1/2 英寸 / 1.25 厘米厚的片。
11. 面片入烤箱烤15至20分钟,直到饼干表面呈浅黄金色。



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来源: 文学城-熊猫媳妇
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