重庆夜市小吃 – 榨菜肉丝饭

大家还记不记得80年代末90年代初，那太阳落山后，满大街的小吃摊啊？那时候的重庆比现在脏多了，上街穿件白领衣服，转上一小时，白衣领就一圈黑的。可想而知街边的流动小吃摊被无情地撒入多少“胡椒粉”。但那时候我们都是胃坚强，烧烤，炒饭，卤鹅翅膀，凉粉凉面，冰粉凉虾，等等，照吃不误，还不闹肚子！在这些小吃摊上，有道榨菜肉丝饭是我常点的。就一碗炒饭，菜，肉，米都有了，常常一碗饭就是我的晚餐了。



材料

1. 里脊肉一小块，切细丝
2. 料酒一大匙
3. 姜末一小匙
4. 淀粉/Corn Startch 一大匙
5. 酱油一小匙
6. 红灯笼椒半个，切丝。（可省，这个是我自己加的。）
7. 葱一颗，切细丝或者小丁
8. 榨菜丝一小碗 （这种川霸王的榨菜不是最好的，但价廉物美，炒肉不错。）
9. 白米饭
10. 白胡椒粉半小匙
11. 色拉油少许



做法

1. 里脊肉丝用酱油，料酒，姜末，和淀粉腌上几分钟。
2. 锅烧热，下油，下肉丝炒散。
3. 下榨菜丝炒出香味，然后加入红椒丝和葱丝翻炒几下。
4. 下热的白米饭，加点白胡椒粉，翻炒。因为榨菜比较咸，所以我不再放盐。
5. 米饭炒到有味道了，加上葱粒，起锅。如果你前面放了葱丝，最后一步省了也可以。



夏天吃这个还蛮开胃的。



再配点自家院子的收获，这日子美啊。