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番茄煎豆腐

番茄煎豆腐

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在国内读书时,午饭最爱食堂的菜有3样:粉蒸排骨, 番茄煎豆腐,和蒸鸡蛋。这3样是我怎么吃都吃不腻的。 这道番茄煎豆腐到现在我家还常吃。都说豆腐不能放醋,这番茄也是酸的,但这豆腐和酸酸的番茄混合到一起,居然很好吃。特别是把汤汤水水的加入刚煮好的白米饭里搅合搅合吃,很开胃。



材料:

1. 肉片100-200克(如果你用带点肥肉的肉片,比如从大排骨上切下来的肉片,比纯瘦肉片还好吃)
2. 番茄3-4个
3. 老豆腐1盒
4. 大白菜或者包菜一小盘
5. 番茄罐头半罐(这个可省,如果你是用自家院子里红透了的西红柿。超市买的西红柿没什么味道,我用了半罐Tomato Paste来提味。 )
6. 葱1根
7. 盐少量
8. 鸡精适量
9. 白胡椒半茶匙
10. 一大匙酱油
11. 一大匙淀粉
12. 一大匙料酒或者日本清酒
13. 老姜末半茶匙

做法:



1.老豆腐切厚块,锅里下一大匙,撒很少的盐,用中火把两面烙黄。
2. 肉切薄片,用一大匙酱油,一大匙淀粉,一大匙料酒或者日本清酒,半茶匙姜末腌起来。
3. 番茄切片,白菜切块或者包菜切丝,葱切段。
4.炒锅加油烧热,放入肉片炒熟。
5. 下白菜翻炒半分钟到1分钟。
6. 下番茄翻炒到有点出红色的汁。
7. 加点盐和白胡椒粉。
8. 加入番茄酱和半杯清水。
9.倒入豆腐块,翻炒几下,加锅盖,用中小火闷烧5分钟。
10. 最后加入葱,加盐和鸡精调味。



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来源: 文学城-熊猫媳妇
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