番茄煎豆腐

在国内读书时，午饭最爱食堂的菜有3样：粉蒸排骨， 番茄煎豆腐，和蒸鸡蛋。这3样是我怎么吃都吃不腻的。 这道番茄煎豆腐到现在我家还常吃。都说豆腐不能放醋，这番茄也是酸的，但这豆腐和酸酸的番茄混合到一起，居然很好吃。特别是把汤汤水水的加入刚煮好的白米饭里搅合搅合吃，很开胃。



材料：

1. 肉片100－200克（如果你用带点肥肉的肉片，比如从大排骨上切下来的肉片，比纯瘦肉片还好吃）
2. 番茄3－4个
3. 老豆腐1盒
4. 大白菜或者包菜一小盘
5. 番茄罐头半罐（这个可省，如果你是用自家院子里红透了的西红柿。超市买的西红柿没什么味道，我用了半罐Tomato Paste来提味。 ）
6. 葱1根
7. 盐少量
8. 鸡精适量
9. 白胡椒半茶匙
10. 一大匙酱油
11. 一大匙淀粉
12. 一大匙料酒或者日本清酒
13. 老姜末半茶匙

做法：



1.老豆腐切厚块，锅里下一大匙，撒很少的盐，用中火把两面烙黄。
2. 肉切薄片，用一大匙酱油，一大匙淀粉，一大匙料酒或者日本清酒，半茶匙姜末腌起来。
3. 番茄切片，白菜切块或者包菜切丝，葱切段。
4.炒锅加油烧热，放入肉片炒熟。
5. 下白菜翻炒半分钟到1分钟。
6. 下番茄翻炒到有点出红色的汁。
7. 加点盐和白胡椒粉。
8. 加入番茄酱和半杯清水。
9.倒入豆腐块，翻炒几下，加锅盖，用中小火闷烧5分钟。
10. 最后加入葱，加盐和鸡精调味。