清炖素什锦

        我很喜欢这道我自己自创的清炖素什锦。材料、味道随意。还可以和肉一起炖，真的是荤素皆宜，丰俭由人。




        这里有家农夫超级市场，里面有不少的中国菜。但离我住的地方比较远，我只好隔个一两周去一次。不能久放的或是绿色的菜先吃，能久放一点的菜后吃。像什么根茎块的如土豆，红萝卜，牛篣，芋头，南瓜，青瓜，等等都属于能放的菜。芋头和南瓜我喜欢清蒸，土豆用来炒土豆丝，红萝卜，牛篣，魔芋，青瓜，彩椒就是我用来做这道清炖素什锦的基本素材了。



       

        取一口铸铁锅，把红萝卜、魔芋切厚片，牛篣切薄片，放到锅里。放冷水刚刚盖过菜面，加入料酒，盐，味淋，一点点老抽酱油调味，切忌不要太咸。我还喜欢再放几个老家的白辣椒和少许豆豉。开火到中档，烧开后转小档，让它慢慢的炖着。约40分钟后 ，开大火让水收收干，放入彩椒和香菜和菜籽油，稍微拌几下，就可以出锅了。这样清炖可免去炒菜的油烟，虽然耗时，但省力。昨天带去姐妹们聚会的party也很受欢迎呢。

       
        炖个素什锦，再来个彩椒黄瓜炒肉，就是我们两人简单的晚餐了。

 


        又或是红萝卜，牛篣，魔芋炖猪肉，剁椒蒸芋头，不仅是头天的晚餐，还可以给LD带饭和我第二天的中饭。

 
       可见这饱腹之物，可繁可简，只要自己喜欢就好。