生煎包子和麻酱烧饼
年前的三个星期，我的面包机在为我揉了那一次面以后就拒绝再为我干活了。这是我用坏的第二个面包机。其实这部机子真还没用多久，大概也就两年吧，不像第一部机子还真用了有7、8年呢。想再买部质量好一点的，在网上看了半天，要不就要舍得花银子。其实面包机对我来讲仅用它来揉面，私房里倒是有些人推荐KitchenAid Stand Mixer，说它的揉面效果好， 当然还有其它的许多功能可以用。可是它的价格让我望而怯步。在网上就这么找啊找的，还真让我找到了我想要的机子，BOSCH Kitchen Machines。不仅review的评语不错，价格也还适中，只是不知马力够不够大。可巧，找到一段youtube的视频介绍如何用这部机子揉面做面包和Pizza，看着没问题，当即就买下了。如果你也想了解，可以去 www.youtube.com/watch?v=7zIjFPWW2pE 看看。
收到BOSCH厨房机的第二天，就想用它揉面了。揉了面做什么呢？前一个周末在朋友家吃了生煎包子，味道不错，咱有好久没做了，就揉面做生煎包子吧。拿出冻室里的肉末解冻，冰箱里还有一把茼蒿，洗洗切碎用盐抓抓挤掉水分再和肉馅拌到一起就是了。再看BOSCH揉的面真的很有弹性。由于面揉得好，脆脆的底，软软的皮，加上茼蒿的清香，那包子让我吃起来欲罢不能，停不住口啊。
包子还没吃完，就又把机子拿出来揉面了。这次揉面做什么呢？包子馒头的都有些腻味了想换个新花样，突然想到了烧饼，就是，我还从没做过烧饼呢。想起我还有一块Baking Stone，买来就没用过，用它烤烧饼应该不错。上网看了看北京糖火烧的做法，应该好吃又不难做就试一试吧。正好冰箱里有一包白芝麻，先用水洗洗去掉沙子，然后用小火炒到香或用手指能捏碎地程度，再然后放到果浆机里加些Canola Oil打成很creamy的糊糊就是自制的芝麻酱了。自己做的芝麻酱味道那个正那个香哟。看看我用自己磨的芝麻酱作出来的麻酱烧饼不仅层多，味道也很香呢。带到朋友家party很受欢迎。（我还加了一点桂花糖，因为喜欢桂花的清香。）
表面抹了芝麻的里面没放桂花糖。用Baking Stone烤出来的烧饼表皮酥脆，里面暄软，口感和味道都好极了。
我的麻酱烧饼的做法：
先将Baking Stone放到烤箱的中层，将烤箱加热到425 F度。
再将：
15 oz 温热水（我放微波炉里加热45秒）
2 Tbsp Canola Oil
放到BOSCH机子里。
在另外的一个容器里将：
4 ½ cup all purpose flour
2 ½ tsp yeast
1 Tbsp Sugar
混合均匀后，倒入BOSCH厨房机，开1挡。当面粉和水成团后停下机子让面松弛5分钟后，再开动机子8 - 10分钟，面就揉好了。（生煎包子的面也是这样做的）
让揉好的面团醒个5分钟，取1/4的面团，擀成薄饼，抹上芝麻酱，撒上一层dark brown sugar。我喜欢桂花的香味，便再加了一点桂花糖。卷成一圆筒，均分成8 等分，每等分在两头捏紧，压扁，再对折后擀成约1厘米厚的圆饼。将朝上的那面刷上糖水沾上芝麻放到烤箱里烤12分钟就好了。
新年刚过，看门前的三角梅迎风绽放，我知道春天已经里我们不远了。
春天，总是让人期待，让人遐想。祝各位新春快乐！
收到BOSCH厨房机的第二天，就想用它揉面了。揉了面做什么呢？前一个周末在朋友家吃了生煎包子，味道不错，咱有好久没做了，就揉面做生煎包子吧。拿出冻室里的肉末解冻，冰箱里还有一把茼蒿，洗洗切碎用盐抓抓挤掉水分再和肉馅拌到一起就是了。再看BOSCH揉的面真的很有弹性。由于面揉得好，脆脆的底，软软的皮，加上茼蒿的清香，那包子让我吃起来欲罢不能，停不住口啊。
包子还没吃完，就又把机子拿出来揉面了。这次揉面做什么呢？包子馒头的都有些腻味了想换个新花样，突然想到了烧饼，就是，我还从没做过烧饼呢。想起我还有一块Baking Stone，买来就没用过，用它烤烧饼应该不错。上网看了看北京糖火烧的做法，应该好吃又不难做就试一试吧。正好冰箱里有一包白芝麻，先用水洗洗去掉沙子，然后用小火炒到香或用手指能捏碎地程度，再然后放到果浆机里加些Canola Oil打成很creamy的糊糊就是自制的芝麻酱了。自己做的芝麻酱味道那个正那个香哟。看看我用自己磨的芝麻酱作出来的麻酱烧饼不仅层多，味道也很香呢。带到朋友家party很受欢迎。（我还加了一点桂花糖，因为喜欢桂花的清香。）
表面抹了芝麻的里面没放桂花糖。用Baking Stone烤出来的烧饼表皮酥脆，里面暄软，口感和味道都好极了。
我的麻酱烧饼的做法：
先将Baking Stone放到烤箱的中层，将烤箱加热到425 F度。
再将：
15 oz 温热水（我放微波炉里加热45秒）
2 Tbsp Canola Oil
放到BOSCH机子里。
在另外的一个容器里将：
4 ½ cup all purpose flour
2 ½ tsp yeast
1 Tbsp Sugar
混合均匀后，倒入BOSCH厨房机，开1挡。当面粉和水成团后停下机子让面松弛5分钟后，再开动机子8 - 10分钟，面就揉好了。（生煎包子的面也是这样做的）
让揉好的面团醒个5分钟，取1/4的面团，擀成薄饼，抹上芝麻酱，撒上一层dark brown sugar。我喜欢桂花的香味，便再加了一点桂花糖。卷成一圆筒，均分成8 等分，每等分在两头捏紧，压扁，再对折后擀成约1厘米厚的圆饼。将朝上的那面刷上糖水沾上芝麻放到烤箱里烤12分钟就好了。
新年刚过，看门前的三角梅迎风绽放，我知道春天已经里我们不远了。
春天，总是让人期待，让人遐想。祝各位新春快乐！
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来源: 文学城-湘竹